Varza din Milano - Îngrijire după recoltare

Comparativ cu alte legume, se poate spune că varza proaspătă din Milano se păstrează în stare bună mult timp. Sertarul pentru legume al frigiderului este cel mai bun loc pentru a le ține acasă înfășurate într-o pungă de plastic perforată. În acest fel pot fi păstrate timp de 2-3 săptămâni.

Pre-răcirea este opțională și devine mai importantă atunci când temperatura de recoltare este ridicată. Cea mai potrivită metodă este pre-răcirea cu aer umed.

Depozitarea nu este obișnuită în Spania, deoarece mărfuri proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului. Condițiile optime de depozitare sunt o temperatură de 0єC și o umiditate relativă ridicată de 95%. Perioada de valabilitate depinde de tipul de varză. Temperatura de depozitare pentru kale este de -0,5єC. Deși aceste specii tolerează înghețarea, ar trebui evitată.

Utilizarea atmosferelor modificate cu o concentrație între 1 și 5% și a anhidridei carbonice între 2 și 6% afectează întârzierea senescență. Atmosferele modificate sunt utilizate comercial în zone cu ierni dure în care se efectuează o conservare prelungită.

Varza de varză, care include varza de Milano, este legumele cu cea mai lungă durată de viață după recoltare, deși varza cu frunze buclate are o durată de valabilitate mai mică decât varza cu frunze netede. Varza cu frunze netede este o legumă cu frunze, cu o conservare foarte bună, ajungând la mai mult de două luni.

Modificările care apar odată stocate sunt pierderea în greutate, îngălbenirea frunzelor, abscisiunea frunzelor, întărirea, alungirea inimii, creșterea mugurilor apicali și axilari, creșterea rădăcinilor, bolile parazitare și alterările fiziologice.

---