Varza de broccoli comoară nutrițională și anticanceroasă

Varza de broccoli este un aliment cheie. Ele combină importanța mugurilor și capacitatea anticancerigenă a cruciferelor.

broccoli

Varza de broccoli conține, cum ar fi broccoli, două molecule cheie pentru efectul anticancer: sulforan Da mirozinază. Cu avantajul că mugurii se găsesc în cantitate mai mare.

Sulforan

sulforan este o moleculă de tip izotiocianat (compuși fitochimici cu potențial anticancer). Potrivit dr. Beliveau, sulforanul este „steaua izotiocianaților”. Se arată că:

  • Induce direct moartea celulelor canceroase sau apoptoza.
  • Crește eficacitatea detoxifiere: accelerează eliminarea toxinelor asociate cancerului.
  • Combate bacteriile Helicobacter pilor, responsabil pentru ulcerele de stomac. Reduce incidența cancerului gastric, deoarece ulcerul gastric crește riscul de cancer de stomac între 3 și 6 ori.

Mancarea care contine cel mai mult sulforan este varza de broccoli, urmata de broccoli: au de 100 de ori mai mult sulforan decat broccoli crud. Și trebuie să avem în vedere că prepararea broccoli în apă timp de 10 minute reduce cantitatea de sulforan din broccoli la jumătate. Prin urmare, cele mai bune metode de a mânca broccoli sunt, în această ordine: