Vârstele vitelor - TODOCARNE

vitelor

Vârstele vitelor

GESTATION (Durata sarcinii)

Aproximativ 270-280 de zile. Unipara, au de obicei un vițel prin naștere care devine independent înainte de prima zi de naștere. Inseminare: pe suport natural sau artificial.

VEAL (masculin sau feminin) 0-12 luni

Posibilitatea de a putea concepe este atinsă în jur de 15 luni, sau ceva mai târziu, deși precocitatea depinde de rase și de tipul dietei. De la al doilea făt, după ce au împlinit trei ani și au avut un prim făt în etapa în care sunt considerați juninci de înlocuire, devin vaci.

Viața utilă ca burtă variază între 6 și 8 ani, cazul vacilor de muls fiind ceva mai scurt decât cele dedicate exclusiv producției de viței.

Cârmele destinate înlocuirii armăsarilor își fac prima împerechere când au puțin peste 2 ani și jumătate, cu un ciclu de fertilitate de aproximativ 6 ani.

Până la 8 luni sau vârsta de înțărcare, se numește porc alăptător sau vițel alb. Animal hrănit exclusiv cu lapte, are o producție redusă datorită costului său ridicat. Alăptare naturală sau artificială (sistem de rezervoare cu tetine). Greutate 300-350 kg vii și aproximativ 175-200 kg în carcasă. Carne slabă, albă sau roz, palidă, foarte fragedă, cu o aromă ușoară, netedă și delicată. În unele țări, cum ar fi Franța, există vițel semi-alăptător, între 4 și 6 luni, cu o dietă de bază cu lapte, suplimentată din luna a 5-a cu furaje granulate (fasole sau furaje) și în făină. Carnea semi-alăptătoare este mai roză și mai gustoasă atunci când alăptarea este completată cu alte alimente.

În general, ambele carne au un conținut scăzut de grăsimi și sunt foarte potrivite pentru consumatorii cu probleme de digestie și de mestecat.

Vițelul „Pastenco” sau carnea „pastera”: animalele cu vârsta de 7-8 luni ajung să termine de pe câmp, după ce au stat cu mamele, pe bază de iarbă și furaje, trecând treptat la un sistem de hrănire bazat pe hrană (în special concentrat de cereale) cu aport mai mare de energie și proteine. Intrarea în lotul de alimentare pentru finisare, pentru o perioadă de aproximativ trei luni, se face, de asemenea, în etape pentru a facilita adaptarea și a elimina stresul care poate proveni de la animale. De obicei se desfășoară în depozite deschise, cu o zonă de odihnă acoperită. Culoarea cărnii este mai palidă cu cât animalul este mai tânăr.