Vara aceasta nu încetați să mâncați pește de frică de mercur
Există călăreți de lumină în ceasul întunecat
- Coperta
- Politică
- Internaţional
- Economie
- Educaţie
- Societate
- Familie
- Cultură
- Istorie
- Ştiinţă
- Tehnologie
- Abordari
- Astrolabul
- Interviuri
- Podcast
- Gloanțe
- Speciale
Vara aceasta nu încetați să mâncați pește de frică de mercur
Violeta Fajardo | 06 august 2020
Consumul de pește este sigur în ciuda mercurului. Cea mai sănătoasă opțiune este varietatea în consumul său, precum și alegerea speciilor mici, care acumulează metale mai puțin dăunătoare.
Nutriție
În sezonul estival consumul de pește și crustacee crește în țara noastră. Este timpul pentru frigarui, sardine la gratar, imparat la gratar si salate cu ton. Toate aceste rețete, atât de apetisante, includ pește. Acest aliment are un profil nutrițional excelent, în special peștele albastru. Contribuția sa în proteine de mare valoare biologică, acizi grași polinesaturați Omega 3 vitaminele și micronutrienții esențiali sănătoși pentru inimă sunt bine cunoscuți de toți consumatorii.
Prin urmare, este incontestabil că peștele este esențial în dieta noastră, dar varietatea consumului său nu este mai mică, având în vedere riscul expunerii dietetice la mercur, o preocupare în grupurile de populație mai sensibile la efectele acestui metal greu, femeile însărcinate și copiii, care ar trebui să evite consumul unor specii de pești.
Începând din toamna anului trecut, Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (AESAN) recomandă limitarea consumului de pește la 3 sau 4 porții pe săptămână în contextul unei diete sănătoase. De asemenea, indică faptul că femeile însărcinate sau cele care intenționează să fie, precum și cele care alăptează și copiii cu vârsta de până la 10 ani evitați să mâncați ton roșu, pește-spadă/împărat, specii de rechini (câine, coagul, rechin albastru, câine, câine) sau știucă, datorită conținutului ridicat de mercur. De asemenea, indică ce specii au un conținut scăzut sau moderat de mercur datorită dimensiunilor mai mici și sunt mai recomandate copiilor cu vârste între 10 și 14 ani, cum ar fi hamsii, cod, biban, dorată, sardine, limbă, păstrăv, somon, etc. Detaliu al tuturor recomandărilor aici.
LEGATE DE
Mercurul este un poluant de mediu care se găsește în alimente, datorită prezenței sale în scoarța terestră, prin erupții vulcanice sau prin eroziunea rocilor de către apă și vânt și prin numeroase activități precum industria termică, mineritul, arderea combustibililor fosili etc. . Dacă deșeurile sale solide sau lichide nu sunt controlate, poluează acviferele prin filtrarea ploii, pornind spre râuri, lacuri sau mări. Acolo, anumite bacterii transformă mercurul anorganic evacuat în metilmercur, un compus organic foarte toxic, care se extinde și se mărește prin lanțul alimentar ca urmare a prădării peștilor mai mici, care se hrănesc cu plancton contaminat, de pești care ating dimensiuni și greutate mari, care acumulează cantități din ce în ce mai semnificative de metilmercur în viscere, grăsimi și carne.