Vampiri, usturoi
De Josй Antonio Lozano Teruel
Mancarea Nutriția este cu știința
„Așa cum usturoiul poate/de la moarte să-și salveze/respirația puturoasă/va fi convenabil să poarte,/și nu, ca un om înțelept,/virtutea sa să disprețuiască”. În acest mod expresiv, Sir John Harrington s-a referit la consumul de usturoi în 1609, în lucrarea sa THE ENGLISH DOCTOR.
Cu mai bine de un secol în urmă, criticul și scriitorul literar irlandez Bram Stoker și-a scris celebrul roman DRBCULA. Acesta spune povestea contelui Dracula, un vampir transilvănean care, de atunci, a devenit unul dintre cele mai caracteristice personaje literare și cinematografice din genul horror. Atât autorul, cât și personajul său au fost unice. Scriitorul era un copil invalid care nu s-a ridicat până la vârsta de șapte ani. Pe baza voinței sale, și-a depășit limitele și a devenit un jucător excelent în echipa de fotbal a Universității Dublin. În ceea ce îl privește pe Dracula, el este vampirul care, conform legendelor populare, iese din mormânt noaptea, sub forma unui liliac, supt sângele persoanelor care dorm pentru a se hrăni singur. Conform tradiției, contele Dracula nu pare să fie foarte mulțumit de usturoiul sau mizele aduse în inimă.
În ceea ce privește usturoiul, creatorul personajului literar cu greu ar fi putut imagina că, peste o sută de ani mai târziu, Biochimia va începe să clarifice unele dintre efectele usturoiului asupra bolilor cardiovasculare, a proceselor infecțioase și, într-un mod deosebit de interesant pentru contele Dracula, coagularea sângelui.
Usturoiul (Allium sativum) aparține familiei Lili și numele său derivă probabil din celtic all, picant. Originile lor, înainte de istoria scrisă, se întorc în Asia Centrală, de unde s-au răspândit în alte locuri geografice, precum țările mediteraneene. De mii de ani consumul de căței de usturoi a fost legat de medicina populară. Un papirus egiptean din secolul al XV-lea î.Hr., CODEX EBERS, include 22 de formule care includ usturoi pentru combaterea afecțiunilor precum boli de inimă, cefalee, mușcături, viermi, tumori și altele. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că ghivecele care conțin usturoi și ceapă au fost incluse în înmormântările faraonilor, pentru a le condimenta în mod corespunzător mesele de după viață.
Printre apărătorii faimoși din punct de vedere istoric, apărătorii usturoiului, se numără Aristuteles, Hipocrate, Aristufan, Pliniu cel Bătrân și, mai recent, însuși Pasteur. Consumul de usturoi este, de asemenea, înrădăcinat în culturile din China și India. În Franța, așa-numitul oțet al celor patru hoți mai poate fi găsit în unele locuri, deoarece se spune că, în 1721, o epidemie teribilă a lovit Marsilia și patru hoți închiși au fost obligați să îngroape victimele epidemiei. Victimele erau de nenumărat, dar hoții erau imuni, al căror secret constă în aportul de preparate făcute cu usturoi marinat în vin.