Zece motive pentru care să te gândești serios să începi să mănânci insecte
Foto: Graeme Newcomb
Tabuurile sunt o construcție metaforică creată de Sigmund Freud pentru a explica de ce oamenii au anumite linii roșii de comportament implantate în psihicele noastre, care se ciocnesc cu instinctele noastre animale. În cartea sa „Totem y Tabú” (Alianța Editorială), tatăl psihanalizei descrie acest fenomen ca fiind unul dintre cele care explică cel mai bine psihicul uman și îi conferă o mare importanță în dezvoltarea civilizațiilor și a normelor lor.
Unul dintre punctele pe care Freud le arată este că tabuurile nu au întotdeauna o semnificație biologică. Tabuul din relațiile de familie se supune logicii evitării consangvinizării genetice, dar în alte cazuri medicul austriac nu a putut găsi un răspuns clar. Este probabil ca tabuul pe care îl observăm în emisfera nordică de vest cu privire la ingestia de insecte se datorează mai mult unei prejudecăți decât prevenirii pericolelor?
Se pare că este. Sau cel puțin acest lucru este confirmat de diferite fapte pe care le vom relata acum, pentru a ne apăra că poate merită să privim acest tabu din cealaltă parte, să-l demistificăm, să deschidem gura și să introducem un scorpion crocant bătut în făină.
1. Pentru că au făcut parte din dieta tradițională a strămoșilor noștri
Într-adevăr, entomofagia a fost una dintre modalitățile de hrănire a omului paleolitic. Acest lucru este observat în picturile Altamira, unde pot fi văzute panouri de albine. Se știe că pupele de albine acoperite cu miere, precum și bugii de pat și păduchii, sunt consumate. Larvele acestor aceleași animale, precum și termitele, au fost detectate în coprolite (fecale pietrificate) din peșterile din Munții Ozark din Oklahoma.
Aristotel menționează, de asemenea, în scrierile sale despre utilizarea culinară a cicadelor și se știe că romanii au mâncat Lucanus cervus sau cerb zburător, care sunt gândaci uriași împodobiți cu coarne mari.
2. Pentru că în majoritatea planetei au fost consumate într-o măsură mai mare sau mai mică din cele mai vechi timpuri
Practic, singurul continent de pe planetă în care insectele nu sunt consumate este Europa și, mai degrabă, cu excepții, întrucât, în anumite zone, au o dragoste pentru o anumită insectă, cum ar fi larvele care devoră brânza din Sardinia casu marzu, o specie de tort de nunta viu in interior.
În restul planetei, insectele sunt consumate, în special în Asia și America Latină, deși asociate cu bucătăria tradițională a diferitelor regiuni. De exemplu, în Bangkok sau în orașele din China rurală, este obișnuit să găsești scorpioni, gândaci, scolopendre sau păianjeni prăjiți în tarabele stradale. Și în provincia columbiană Santander așa-numitele furnici culona sunt un fel de mâncare frecventă. În Mexic sunt renumiți viermii maguey și lăcustele cunoscute sub numele de chapuline.