Valorile nutriționale ale păstrăvului

Păstrăvul în bucătăria tradițională apare în diferite scene. O veche delicatesă poloneză uitase deja păstrăvul „albastru”, gătit cu oțet și servit pe pâini proaspăt coapte. Păstrăvul este unul dintre cei mai gustoși pești de apă dulce și are multe beneficii pentru sănătate.

păstrăvului

Păstrăvul este cel mai bine ca râurile curate și cursurile de munte. Dintre numeroasele specii din Polonia, există păstrăvul brun, păstrăvul de primăvară și cel mai curcubeu disponibil pe piața noastră, crescut în fermele piscicole.

Cum să cumperi un păstrăv bun?

Este mai bine să alegeți pești mici, până la 20 de dag (o porție pentru o persoană). Cele mai mari pot fi supraalimentate sau vechi și nu sunt la fel de gustoase ca peștii mici. Peștele prins se strică rapid, deoarece carnea lui conține multă apă. Este mai bine să faceți stoc direct de la crescător. Atunci când cumpărați păstrăv proaspăt, acordați atenție dacă solzii sunt netezi, strălucitori și aderă ferm la piele, mucusul nu trage, iar ochii sunt strălucitori și conveși. Peștele proaspăt este cel mai bine pregătit imediat. După îmbrăcare, ar trebui să fie sărate, apoi înainte de a ajunge în tigaie, pot sta la frigider 24 de ore.

Pastrav: valori nutritive

Păstrăvul are o carne slabă roz pal și oferă peștelui de apă dulce acizi grași omega-3 mai valoroși, care joacă un rol important în prevenirea bolilor cardiace și ale sistemului circulator. Este singurul pește de apă dulce recomandat de dieteticieni persoanelor cu probleme cardiovasculare. Două porții de păstrăv (200g fiecare) pe săptămână vor satisface cererea de acizi EPA și DHA pentru pacienții cu inimă. Aceasta este o veste bună pentru cei cărora nu le plac peștele de mare gras: vor fi înlocuiți cu păstrăv. Păstrăvul oferă o proteină sănătoasă, care este egală în compoziție cu cea conținută în carne și este mai ușor de absorbit (98%), în același timp are puține calorii (păstrăv obișnuit 97 kcal, păstrăv curcubeu - 160 kcal), mult fosfor, seleniu, calciu, magneziu, fier, potasiu. Conține multe vitamine B solubile în apă, în timp ce peștele mai puțin gras decât vitaminele liposolubile: A (esențial pentru ochi), D (împreună cu fosforul și calciul formează scheletul, afectează creșterea și reînnoirea celulelor) și E (împreună cu omega -3 acizi netezesc pielea, conferindu-i un aspect tânăr).