Valoarea nutritivă a legumelor roșii și cum să le includeți în dietă - Mai bine cu sănătatea
Încercarea de a face un fel de mâncare precum curcubeul nu este doar un joc, ci o adevărată problemă de sănătate. Introducerea legumelor roșii, verzi, albe sau galbene în dietă este o modalitate de a oferi o mare varietate de nutrienți cu activitate largă în organism.
Experții au analizat mult timp această întrebare pentru a diferenția ceea ce ne aduce fiecare dintre ei. În articolul următor aflăm mai multe despre alimentele roșii: o culoare care ne umple de energie și vitalitate.
Compoziția și beneficiile legumelor roșii
Cei responsabili de furnizarea de culoare legumelor sunt pigmenții care se găsesc în ele în mod natural. Știința a fost interesată de prezența lor în dietă, deoarece acestea pot avea efecte pozitive asupra organismului. Fructele și legumele roșii sunt preponderent licopen, antocianine, beta-criptoxantină și betacianine.
Specific, consumul de legume roșii a fost asociat cu un risc mai mic de apariție a unor tipuri de cancer, precum plămânul (datorită carotenilor) și prostata. Sunt încă necesare progrese suplimentare, dar primele indicații sugerează relația dintre aport și o reducere a probabilității de a dezvolta aceste patologii.
Pe de altă parte, carotenoizii joacă un rol fundamental în dezvoltarea sănătății neurologice, deoarece sunt prezenți în cantități mari în creier. Datorită acestora și acțiunii antiinflamatorii și antioxidante, consumul lor poate preveni apariția bolilor neurodegenerative.
De asemenea sunt legate de o capacitate vizuală mai bună și o întărire a vederii nocturne. În plus, există o probabilitate mai mică de a dezvolta probleme precum degenerescența maculară, asociată cu vârsta.
12 opțiuni de legume roșii și beneficiile lor respective
Orientările dietetice ale multe țări includ deja printre recomandările lor varietatea culorilor din dietă. Pentru a începe să dai o notă de forță și vitalitate preparatelor, este posibil să alegi între oricare dintre cele 12 alimente roșii care sunt detaliate mai jos.
1. Roșii
Primul lucru care surprinde când vorbești despre roșii este să știi asta este un fruct care se mănâncă ca o legumă. Originale din America de Sud, astăzi sunt renumite în întreaga lume, cu o mare varietate de dimensiuni și forme.
Datorită aromelor lor, se combină foarte bine cu alte alimente și oferă cantități semnificative de vitamina C, potasiu și licopen. Trebuie remarcat faptul că acesta din urmă se găsește în concentrații mari în pasta de roșii sau ketchup.
2. Ardei roșu
Un alt fruct original al continentului american care s-a răspândit în toată lumea sunt ardeii. Sunt un tip de boabe cu interior gol, deși soiurile comestibile au fost modificate pentru a fi mai cărnoase și mai moi.
Există, de asemenea, verzi și galbene, dar cele roșii sunt cele care concentrează cel mai mult beta-caroten. La fel, se remarcă prin vitamina C, B6, folati și antioxidanți.
3. Sfecla
Tulpina plantei Beta vulgaris a fost consumată încă din preistorie. Printre pigmenții săi se remarcă betainele care pot vopsi alimentele care sunt gătite cu el.
Conținutul său ridicat de zahăr natural este adesea folosit pentru a face rețete dulci ca prăjiturile sau siropurile. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că consumul de sucuri de sfeclă poate prezenta unele efecte adverse, deoarece ar crește concentrația de nitrați, capabili să stimuleze creșterea anormală a celulelor.