Valoarea biologică a proteinelor - Dingonatura

valoarea

Valoarea biologică a unei proteine indică cât de completă și utilă este acea proteină pentru un animal, întrucât se referă la capacitatea sa pentru a vă satisface nevoile de aminoacizi.

O proteină este alcătuită din mai mulți aminoacizi legați între ei. Sunt ca niște cărămizi care construiesc o clădire care, odată terminată, va servi pentru îndeplinirea unei funcții specifice.

proteine ​​cu o valoare biologică ridicată sunt cele care posedă toți aminoacizii esențiali în proporții adecvate pentru organism. De exemplu:

proteine ​​din ou are o valoare biologică de aproape 100% (sau 1 pe scara utilizată); în timp ce proteina din carne are o valoare mai mică (0,75-0,8). Aceasta înseamnă că, din punctul de vedere al valorii biologice, proteina prezentă în ou este mai utilă pentru organismul animalului nostru de companie.