Valencia, o dietă foarte mediteraneană
Dincolo de paella, în comunitatea din Valencia puteți încerca cele mai rafinate feluri de mâncare
Paella de legume și orez negru
Paella nu numai că trăieștela Comunitatea Valenciană , Bucătăria sa este rafinată, atât tradițională, cât și nouă, și este realizată cu produse de calitate: legume din grădină, pește proaspăt din Marea Mediterană și ulei de măsline.
Mâncăruri sănătoase și echilibrate care au devenit unul dintre cei mai înalți reprezentanți ai regiunii și care și-au făcut bucătăria recunoscută la nivel internațional.
Este întotdeauna o plăcere să încercați oricare dintre felurile lor.
Paella
Dintre toate felurile de mâncare din gastronomia Comunității Valenciene, orezul se evidențiază fără îndoială. Se spune în mod popular că există tot atâtea modalități de a-l pregăti pe cât există familii care îl gătesc. Cea mai tradițională rețetă constă în orez, pui, iepure, melci și șofran de la Albufera; și este pregătit în paella pe un foc de lemne portocaliu. Paella cu fructe de mare este, de asemenea, foarte populară, precum și alte soiuri de orez: o banda, neagră (gătită cu cerneală de sepie), cu o crustă, cu fasole și napi sau cu legume. Foarte similar cu paella este Fideua, original de la Gandía, în care orezul este înlocuit cu tăiței.
Tocane de tocană
Dincolo de orez, bucătăria Comunității Valenciene are nenumărate feluri de mâncare la fel de suculente pe cât de necunoscute. Iarna, de exemplu, tocanele într-o oală sunt ideale: l'oală de recapte, tipic orașului Morella, care conține legume, leguminoase, carne și carne de vită sacadată; l'olla de cardets, unde sunt implicați ciulini, bure și fasole; sau l'olla barrejada , ale cărei ingrediente principale sunt carnea de miel, slănina și nautul.
Mentiune speciala merita gazpachos din valea Ayora și valea Vinalopó, precum și cele din La Plana de Requena și Utiel. Departe de ceea ce am putea crede, acești gazpachos nu sunt pe bază de roșii, ci sunt tocane de carne de vânat (iepure, iepure sălbatic și potârnică) mărunțite fin, care sunt legate între ele cu bucăți de tort de pâine și au ca rezultat ceva similar cu o lasagna de vânătoare. Este un fel de mâncare esențial în festivitățile din Mauri și creștini.