Vafe de dovleac din grâu integral Rețete foto Oaspetele de iarnă

Aceste vafe de dovleac integral din grâu veniți în minte din diverse motive:

Laptele de migdale care mi-a rămas din orezul de lapte de migdale,
faina de migdale ce a mai rămas din aceeași rețetă anterioară,
o rămășiță înghețată de piure de dovleac Da
folosirea mea de făină de grâu integral, din ce în ce mai mult din cauza prediabetului meu. Și pentru gust, care nu este un lucru minor. De ce făina integrală de grâu este mai bună decât albul? Nu numai datorită gustului, ci și datorită indicelui său glicemic mai scăzut, provoacă o creștere mai gradată a glicemiei decât făina albă, deoarece din cauza tărâțelor, digestia ne durează mai mult, absorbția carbohidraților încetinește.

Aceste vafe nu sunt de tip belgian, dolofane și grele, ci cel mai fin, mai fin, cel mai moale tip german ca acestea, cu un aluat foarte asemănător cu cel al clătitelor sau al clătitelor, și care sunt făcute într-un filtru de vafe cu un desen de inimi.

Nu aveți un fabricant de vafe? Nicio problemă, o puteți folosi același aluat pentru a face clătite. Și pentru a ondula bucla, merg fără zahăr. Cum stai?

Faceți clic pe secțiunile indexului pentru a le accesa direct.

Vafe și viitorul lor

De ce coaceți aluatul între două plăci de metal fierbinți Nu a fost inventat de belgieni, ci de greci, care pregăteau deja ceva numit obelios. Seamănă mult cu napolitane, nu? Wafers, acele fursecuri foarte subțiri asemănătoare fursecurilor de împărtășire, sunt, de asemenea, preparate între două plăci metalice.
Numele de vafe în castiliană provine din franceza gaufre, nume care la rândul său provine din plăcile ondulate care simulau inițial forma unui fagure de miere și care au început să apară în secolul al XV-lea în Franța și Belgia.
Se pare că prima rețetă scrisă pentru vafe cu un astfel de nume este de la o carte de bucate franceză din secolul al XIV-lea, deși erau vafe fără ridicare.
Vafele la origine erau pufosi numai cu drojdie de pâine, rețeta cu drojdie chimică este foarte modernă. Astăzi există multe soiuri cu pâine de drojdie, cu drojdie chimică, mai grasă, mai subțire, cu bicarbonat de sodiu ... totul se rezumă la un aluat care poate fi preparat între două farfurii fierbinți și care pufulește suficient pentru a fi bogat.

Micul dejun: este cea mai importantă masă a zilei sau nu?

Auzim de zeci de ani că micul dejun este foarte important, atât de mult încât Dacă pleci de acasă fără micul dejun, cele șapte plăgi ale Egiptului vor cădea peste tine.

Există nutriționiști care nu sunt de acord cu această afirmație, așa cum ne spune Juan Revenga în El Comidista:

A crede că este cel mai important ar lăsa alte consumuri pe care le facem pe parcursul zilei într-un loc foarte prost. Lasă micul dejun să fie un element protector împotriva obezității este cel puțin o prezumție, așa cum a fost evidențiat în diferite studii și recenzii pe această temă, de exemplu, aici sau acesta (pagina 10). Și există la fel de multe posibilități de a planifica un mic dejun ideal ca un prânz sau o cină idem: adică infinit. O anumită industrie alimentară a încercat să ne convingă de modul în care ar trebui să fie micul dejun ideal idealul pentru ei este să luăm micul dejun cu produsele lor.

Pentru munca mea și pentru vici Vizit multe bloguri americane (care, ne place sau nu, este cultura care stabilește standardul astăzi în multe probleme alimentare), convins că este super sănătos să ai vafe sau clătite la micul dejun fără ouă, fără lapte de vacă, fără gluten, dar, da, cu ulei de cocos sau ud în miere sau sirop de arțar.

Sigur, da, scumpo. Ah, ai pus chorretón-ul mai ales pentru că apare în fotografie care cade ... un iaurt cu o mână de nuci și o bucată de fructe, întreg, fără lichefiere, este mai sănătos. Dar ce știu.

Rețeta pentru vafe de dovleac integral din grâu

Rețeta nu are niciun mister: este vorba de a face un aluat suficient de dens, cu ouă, lapte, grăsime și ceva de dat corpului, precum diverse făini și piure de dovleac.
Am început de la rețeta mea germană de vafe, unde Am redus la un sfert scandalul untului cu piure de dovleac. Piureurile de legume sau fructe, ca acest dovleac, sunt un bun substitut pentru grăsimi în unele dulciuri.
Mărturisesc că nu sunt un fan al dovleacului, ci în unele dulciuri dă o super suculență, ceea ce nu face rău atunci când folosești făină integrală, care întotdeauna tind să producă dulciuri mai grele. În acest caz, rezultatul este excelent.

Video: cum se fac vafe de dovleac din grâu integral

În doar 2 minute:

190 ml lapte (vacă sau legume)
200 g făină integrală de grâu
50 g făină de migdale
4 ouă grase
90g zahăr (sau o cantitate egală de îndulcitor solid preferat)
50g unt, topit (sau 35g ulei de măsline)
180 g piure de dovleac
1 linguriță. drojdie chimică
½ linguriță. scorțișoară măcinată
1 vârf de nucșoară
Un pic de ulei sau spray antiaderent pentru producătorul de vafe