Vă invit să beți mate - Cars Forum
Ei bine, dacă ești în vigo chiar acum te invit să ai niște colegi.
băutura tipică de infuzie din țara mea.
Îmi place.
pregătirea mate
Primul partener
Se prepară într-o tărtăcuță mică (numită „mate”) umplută cu yerba mate. Infuzia se realizează prin „amorsare” cu apă fierbinte, care nu fierbe niciodată, și se bea cu un bec, un tub metalic care are un filtru la capătul inferior pentru a împiedica trecerea frunzelor de iarbă. Așa se prepară în mod tradițional în Argentina și mai mult decât o simplă băutură este un ritual care se trăiește zilnic. De asemenea, puteți folosi o ceașcă de sticlă în locul dovleacului.
1 · ЁmateЁ este umplut trei sferturi cu yerba mate.
2 · Apoi iarba de pe o parte a recipientului este umezită cu apă rece sau
tibia.
3 După ce l-ați lăsat să se odihnească, becul este introdus în acesta
același loc.
4 · Acum puteți începe să adăugați apă fierbinte, fără a fierbe niciodată. Aceasta este
numește „amorsarea” partenerului, iar pentru fanii acestei băuturi, este un
artă.
„Importanța apei
Un factor foarte important în prepararea mate-ului este calitatea apei utilizate, deoarece are un efect marcat asupra aromei și aromelor infuziei.
Folosiți întotdeauna apă proaspătă de la robinet. În cazul în care apa de la robinet are un conținut ridicat de clor, se recomandă utilizarea unui filtru de cărbune activ. Pe de altă parte, nu este întotdeauna recomandabil să folosiți apă minerală, deoarece, în general, acestea sunt de „mineralizare puternică” și acest lucru ajunge să afecteze negativ infuzia.
Temperatura apei este, de asemenea, decisivă. Este recomandabil să folosiți apă între 70 și 80 ° C și să nu folosiți niciodată apă clocotită. Temperatura ridicată distruge aromele și aromele cele mai delicate ale plantei, provocând în același timp apariția altor nedorite.
»Importanța păstrării bine a Yerba
Yerba mate trebuie depozitat într-un recipient etanș care să îl protejeze de lumină și umiditatea ambiantă, departe de alimente și produse de curățare cu mirosuri puternice care ar putea să-l contamineze.
Ambalajul original al tuturor ierburilor pe care le produce Establishment Las Marнas este trilaminat și este fabricat din materiale compozite care constituie o barieră excelentă împotriva umezelii și a mirosurilor străine, atâta timp cât odată deschise sunt închise din nou cel puțin prin intermediul unei pliuri.
»Importanța unei măcinări bune
Fiecare dintre componentele yerba este esențială pentru a obține o aromă bogată și productivă. Diferitele fracții de frunze, bețișoare și pulbere care alcătuiesc formula ierburilor noastre sunt dozate cu atenție pentru a obține un partener bun și, atunci când o preparați, este bine să cunoașteți importanța fiecăreia dintre ele.
Fracțiunile de frunze sunt cele care oferă intensitate de aromă și caracter, în timp ce bățul contribuie la echilibrul neted al aromelor. Pulberea, deși uneori disprețuită, este o componentă fundamentală pentru a îmbina diferitele note care alcătuiesc aroma yerba. Și, în plus, este responsabil pentru realizarea unui partener bogat, neted, strălucitor și foarte productiv.
»Cum se vindecă bine perechea
Un partener bine vindecat este esențial pentru a vă bucura de infuzie. Dacă aveți un nou partener, umpleți-l cu yerba înmuiându-l complet. Lăsați-l să se odihnească timp de două zile, păstrând planta întotdeauna umedă.
După două zile, curățați matul răzuind bine interiorul, îndepărtând lemnul moale. Apoi repetați această operațiune de cel puțin trei ori, având întotdeauna grijă ca yerba să nu fermenteze în timpul procedurii, deoarece ar putea lăsa gustul mate al matei. Dacă nu puteți avea un partener bun, este de preferat să folosiți un pahar de sticlă sau plastic ca recipient Mate Listo, deoarece acestea sunt materiale care asigură că yerba nu va fi contaminată cu vreo aromă străină.
»Pentru a începe bine partenerul
Știind cum să începi bine un partener este cheia pentru a obține o aromă plăcută și de lungă durată. O yerba excelentă poate fi distrusă dacă este pornită prost, lăsând amară, agresivă și cu randament redus.
Pentru un început bun, folosiți un mat mediu, bine întărit și cu o capacitate cuprinsă între 35 și 50 gr. de yerba și încărcați-l la cel mult 3/4 din capacitatea sa. Acoperiți gura perechii cu mâna, inversați-o și scuturați-o energic, astfel încât componentele grosiere să fie amplasate sub pereche și cele fine de deasupra. Puneți-l în poziția normală, având grijă ca yerba să se întindă pe o parte a tovarășului, realizând o cavitate pe celălalt perete al containerului. În această cavitate se toarnă apă caldă sau rece, niciodată fierbinte. Așteptați aproximativ treizeci de secunde pentru ca acesta să fie absorbit, repetați operația și apoi introduceți becul în partea umezită.
Când vine vorba să vă bucurați de partener, trebuie să-l amorsați încet cu apă care nu este foarte fierbinte, la cel mult 80 ° C. Faceți-l lângă becul de la început și, pe măsură ce apar momelile, deplasați-vă spre centru . Nu este niciodată convenabil să grăbiți orzul, este mai bine să așteptați un timp între partener și partener.
»Cataciуn
Deși preferința pentru un tip de aromă sau altul răspunde unor criterii absolut subiective, în yerba, ca și în gustul altor băuturi, există anumiți parametri care servesc la evaluarea obiectivă a calității infuziei.
• În evaluarea vizuală a produsului, ar trebui percepută o culoare verde deschis,
de culoare gălbuie, niciodată verde intens, smarald sau ușor închis.
Când amorsează perechea, ar trebui să facă puțină spumă.
• Măcinarea trebuie să fie armonioasă, chiar: nu trebuie să aibă exces de băț sau
fibră (baston), ar trebui să aibă niște praf (fără exces) și a
cantitate bună de frunze.
• Aroma este, de asemenea, importantă, trebuie să fie caracteristica yerba
bine parcat și nu trebuie să prezinte nici o urmă de umiditate sau
arome ciudate. Când iarba parcă puțin, ea prezintă
o culoare verde mai puternică și mai închisă, un gust amar marcat și o notă
„vegetal” foarte puternic care în unele cazuri seamănă cu aroma de
alge.
Cu o parcare bună, caracteristicile amare sunt atenuate, apar