Vă explicăm toate modalitățile de cumpărare și pregătire a codului

Tradițional în țara noastră în sezonul Postului Mare

Îl numim cod, dar numele său real este Ghadus Morua din familia Gadidae. Până acum aproximativ cincizeci de ani a fost singurul exemplar din mare care a ajuns în mod regulat în regiunile non-pescărești. Și toate datorită metoda de conservare utilizată, sărarea, pe care a reușit să o țină în timpul transportului său interior. O procedură tradițională și eficientă care i-a determinat gustul specific.

Nu primi polen pentru cod

După cum a fost publicat de OCU, este tradițional în țara noastră ca în Postul Mare să mâncăm cod, prin urmare, este obișnuit să crească cererea. Ceea ce nu este atât de normal este că încearcă să te încurce. Și o fac vândându-vă eglefin (Pollachius pollachius) sau Pollock din Alaska (Theagra chalcogramma) cu același aspect ca și cum ar fi un cod sărat.

Așadar, încă o dată vă rugăm să vă uitați la amprenta mică de pe etichetă pentru a vedea denumirea și specia. Posibil dacă prețul său este ceva mai mic decât de obicei, nu va fi cod, dar ai grijă să nu-ți vândă ceva care nu vrei să cumperi.

Crud sau vindecat

Codul continuă să fie un aliment foarte versatil și este consumat atât proaspăt, cât și sărat în toată Spania pe tot parcursul anului. Pe lângă faptul că are un conținut scăzut de grăsimi, este ușor de digerat și sărac în calorii, Prin urmare, este potrivit mai ales pentru regimurile de slăbire, fiind cel mai potrivit pentru dietele sărace în sodiu. Principala diferență constă în prezentarea sa. În funcție de rețeta pe care doriți să o faceți, va trebui să o cumpărați într-un fel sau altul.

Brut, proaspete sau congelate

Îngheţat: Îngheață după ce a fost pescuit în înălțime. De asemenea, este comercializat sub denumirea de „până la sare", Care se adaugă 1-4% sare, într-un proces industrial pentru a obține un produs" ușor "sărat și gata de gătit.

Proaspăt: Cu o prezență tot mai mare pe piață, spinii sunt ușor de îndepărtat și admite mai multe preparate culinare. Codul comercializat ca proaspăt este uneori un produs care a fost congelat anterior, informații care ar trebui furnizate consumatorilor. Se consumă din ce în ce mai mult în fileuri și coapse proaspete congelate și se adaugă doar punctul optim de sare.

Vindecat în sare fie vândut cu sare, fie deja desalinizat.

Sărat: Este un mod procesat de a oferi cod. Consta in uscați peștele cu sare, Și astfel poate fi păstrat într-un loc uscat timp de câteva luni. Au o cantitate finală de sare de aproximativ 12%. Această sare vindecă peștele și are caracteristici organoleptice diferite de țițeiul, chiar dacă este rehidratat și desalinizat prin înmuiere în apă. Piesele alb-murdare sunt de preferat, deoarece indică uscarea corectă. Timpul de întărire mai lung sau mai scurt afectează în special aroma. Nu este recomandat persoanelor cu tensiune arterială, probleme cardiovasculare sau cu tendința de a reține lichide, în ciuda faptului că înmuierea elimină cea mai mare parte a sodiului.