Proprietăți de legume cu frunze de culoare verde închis și beneficii pentru sănătate Mâncare
Legumele cu frunze verzi închise sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale și sunt bune și pentru migrene, colesterol, ficat, rinichi, colon sau stomac.
Cine nu a auzit niciodată expresii de acest gen? „Furaj pentru cai” sau „Iarbă pentru iepuri”. Legumele nu au fost niciodată un fel de mâncare de bun gust pentru mulți. Mai ales pentru cei mici, care uneori refuză categoric să încerce „iarba sau peluza”, așa cum sunt adesea menționați. Pot petrece ore întregi în fața unei farfurii de breton! Și spun asta din experiență!
Toate legumele conțin substanțe nutritive minunate necesare pentru buna funcționare a corpului nostru și ar trebui incluse în mod regulat în dieta noastră bazală. Astăzi vom vorbi despre numeroasele beneficii ale legumelor cu frunze de culoare verde închis: broccoli, coli, varza, spanac, breton, mustar, varza de Bruxelles, salata de miel, rucola, cicoare etc. Aceste legume, datorită culorii lor verzi intense, au caracteristici nutriționale incredibile pentru diferite țesuturi ale corpului nostru, inclusiv oasele.
Legumele, ca regulă generală, nu conțin multe proteine, dar oferă foarte puține calorii și multe fibre (ideal pentru a fi incluse într-o dietă de slăbit). De asemenea, în ceea ce privește vitaminele și mineralele, acestea sunt foarte complete în aceste substanțe nutritive. Pentru verdele cu frunze închise la culoare, cei mai abundenți nutrienți sunt vitamine (A, C, acid folic/B9, E, K). Minerale (calciu, fier, magneziu, potasiu).
Majoritatea legumelor cu frunze verzi închise aparțin familiei crucifer (toate varza, inclusiv floarea de cole). Aceste legume sunt excelente în prevenirea cancerului diferitelor organe. Este adevărat că aceste legume nu au un miros plăcut atunci când sunt fierte. Acest lucru se datorează unei substanțe cunoscute sub numele de glucozinolat, component chimic care conține sulf.
În procesul de digestie a acestor legume, glucozinolatul este eliminat, formând compuși organici activi precum idoli, nitrilii, tiocianați și izotiocianați. Acești compuși produc efecte anticanceroase. Deși ar trebui pus un accent mai mare pe idoli și a izotiocianat, deoarece acestea sunt cele care inhibă direct formarea cancerului în diferite organe ale corpului nostru, cum ar fi: vezica urinară, sânul, colonul, ficatul, plămânii și în stomac.