Utilizări și proprietăți Daikon - Esmaca
Unul dintre cele mai utilizate produse în macrobiotică este daikon. Această rădăcină aparține familiei de ridiche, de fapt numele său japonez înseamnă „ridiche mare”. Și așa trebuie consumat, cu cât este mai mare cu atât mai bine, deoarece la această dimensiune este mult mai eficient.
Sezonul său este toamna-iarna, deși la fel ca restul legumelor rădăcinoase, este acum disponibil în magazine practic tot timpul anului. Consistența sa este destul de dură și aroma sa este oarecum mai blândă decât cea a napului tradițional alb sau ridichi care au un gust destul de picant atunci când sunt consumate crude.
Prezentări
Deoarece este o rădăcină atât de mare în Japonia, de obicei o procesează în moduri diferite pentru a profita la maximum de ea. Îl putem găsi:
Efecte conform macrobioticii
O ridiche de o dimensiune atât de mare puteți înțelege că are proprietăți legate de structura sa puternică de yin. Are un puternic efect purificator și, așa cum recomandă tradiția orientală, nu este recomandabil să folosiți acest produs crud, ras doar într-o cantitate mică (a se vedea utilizarea în bucătărie). Culoarea sa albă și duritatea îi conferă, de asemenea, o energie metalică conform celor 5 Transformări, dotând daikon-ul cu această natură dublă Yin Yang cu care ne putem „juca” în bucătărie pentru a-i da efectul care ne interesează.
Frunzele Daikon sunt, de asemenea, uscate în mod tradițional pentru a fi folosite ca ingredient în băile de șezut, un ritual ancestral folosit de femeile japoneze pentru curățarea și încălzirea sistemului reproductiv feminin, prevenind astfel multe probleme care pot apărea în menstruație: amenoree, dismenoree, exces de debit, etc.
Utilizați în bucătărie
Iată câteva rețete tradiționale macrobiotice cu daikon și efectele sale asupra corpului, sper să le puneți în practică și să-mi spuneți cum au mers.