Utilizarea trufelor în restaurantul dvs. - În bucătărie

O adevărată bijuterie în bucătărie, trufa îmbogățește vasele și le conferă valoare prin simpla sa prezență. Una și multiple, este inundat de aroma și aroma pe care i le conferă terroirul său, mediul în care crește. Rafinat, versatil, elegant și mereu lăudat, își impune aroma și aroma și devine protagonistul felului de mâncare în care este integrat.

trufelor

Cuprins

Trufa: sisteme de producție

Trufa neagră crește natural în sălbăticie în pădurile umede din unele zone foarte localizate ale planetei. Sudul Europei este regiunea în care condițiile sunt favorabile înmulțirii în sălbăticie. Estul Spaniei, nordul Italiei și sudul Franței sunt principalele zone de localizare.

Teruel, Castellón, Barcelona, ​​Soria, Lérida, Guadalajara, Huesca, Navarra, Granada sunt provinciile care produc cele mai multe trufe. Peninsula estică a Spaniei are privilegiul de a fi producătorul a aproape 40% din trufa consumată în lume. Crește în păduri de stejar și se recoltează din noiembrie până în martie.

Agroindustria a reușit să genereze condiții favorabile dezvoltării trufei. Trufa se vinde la un preț foarte bun, motiv pentru care producătorii investesc în ea. Astfel, extinderile importante ale câmpurilor sunt destinate cultivării sale.

Acest lucru a permis introducerea creșterii trufelor în alte țări cu condiții climatice similare. Este cazul Marocului, Chile, Noua Zeelandă, Statele Unite și Israel.

Trufa este prietenoasă cu mediul, prin urmare, pentru a crește este nevoie de copaci. Prin urmare, primul pas este împădurirea; arborii anumitor specii sunt necesare pentru ca culturile să prospere. În afară de stejar, queijo, stejarul, stejarul kermes și alunul sunt speciile care favorizează cel mai bine creșterea acestuia.

Trufa în gastronomie

În bucătărie, trufa este un aliat de prestigiu. Va fi creativitatea bucătarului care descoperă posibilitățile de utilizare a acestuia într-un fel de mâncare. Aroma sa, originală și foarte prietenoasă, este imposibil de recreat cu alte ingrediente. Se integrează și se combină foarte bine cu aproape orice, așa că îmbogățește orice fel de mâncare.