Utilizarea acidului linoleic conjugat în dietele porcine - Articole - 3tres3, pag
CLA îmbunătățește dramatic eficiența hranei și crește distribuția grăsimii corporale spre slab.
Acidul linoleic conjugat (CLA) este un nume care cuprinde o serie de izomeri poziționali și geometrici ai acidului linoleic (C18: 2) în care legăturile duble sunt separate printr-o singură legătură carbon-carbon. Izomerul major în natură este cis-9, trans-11 CLA și a fost identificat ca intermediar în biohidrogenarea acidului linoleic de către bacteria ruminală Butyrivibrio fibrisolvens. Acesta este motivul pentru care majoritatea cărnii și laptele rumegătoare sunt o sursă bună de CLA, în timp ce carnea de la animalele monogastrice este relativ scăzută în acest acid gras. Interesul pentru cercetarea CLA a crescut în ultimii ani datorită diferitelor studii în care s-a dovedit că este un compus fiziologic activ, cu un număr mare de efecte benefice potențiale asupra sănătății, printre care se remarcă, fără îndoială, scăderea incidenței a anumitor tipuri de cancer.
Pe de altă parte, s-a demonstrat că CLA îmbunătățește semnificativ eficiența hranei și crește distribuția grăsimii corporale către slab. Aceste efecte sunt evidente în special la șoareci, dar au fost descrise și la porci, deși în acest caz nu sunt atât de marcate. Dintre efectele testate la porci, se evidențiază următoarele:
- Foarte ușoare îmbunătățiri ale ratei de conversie
- Reducerea marcată a grosimii grăsimii subcutanate
- Reducerea procentului de grăsime din carcasă
- Creșterea moderată a procentului de slab în carcasă
- Creșterea moderată a zonei lombului
Prin urmare, includerea nivelurilor cuprinse între 0,75% și 1% CLA în rația de porc oferă carcase de calitate mai bună în ceea ce privește raportul slab/grăsime sau grosimea grăsimii din spate.
În paralel cu aceste îmbunătățiri, există schimbări în compoziția grăsimii și a mușchilor care sunt, de asemenea, de mare interes. Includerea CLA în dietă pare să provoace o ușoară creștere a conținutului de grăsime intramusculară simultan cu scăderea tamponului adipos. Acest fapt prezintă un interes special, deoarece o scădere a conținutului de grăsime intramusculară la porci, care au în prezent niveluri destul de scăzute, ar putea însemna o deteriorare a gustului cărnii, în special a suculenței și a aromei sale. Prin urmare, îmbunătățirea caracteristicilor carcasei în raport cu scăderea conținutului său de grăsime pare să se producă în cazul suplimentării cu CLA fără a diminua calitatea cărnii.