Urechi de Amman sau Hamantaschen - Nu vrei bulion
Urechile lui Haman, Hamantaschen (în idiș) sau Oznei Haman (în ebraică) sunt dulciuri tipice din Purim. Acestea sunt tipice gastronomiei evreiești Ashkenazi (de la evreii care s-au stabilit în Europa Centrală și de Est după distrugerea Ierusalimului în 70 d.Hr.)
Ele pot fi găsite în tot Israelul cu o lună și jumătate înainte de sărbătoare. Anul acesta începe la apusul soarelui pe 4 martie, așa că trebuie să existe deja Urechile lui Haman peste tot.
Anul trecut am cumpărat în brutăria pe care o aveam în fața casei mele (o minune de altfel) de diferite tipuri pentru a le încerca bine, din anul precedent am încercat niște industriali care nu mi-au atras prea multă atenție.
Originea sărbătoririi Purimului este relatată în cartea Vechiului Testament despre Estera.
În jurul anului 450 î.Hr., regele Ahasuerus, care era căsătorit cu Esther și nu știa de strămoșii ei evrei, a ordonat exterminarea tuturor evreilor la sfatul consilierului său Haman. Haman a vrut să-i omoare pe evrei și pe Mordechai, un consilier evreu al regelui, unchiul Esterei, care îl salvase pe rege de un complot împotriva lui.
Esther și Mordechai au poruncit tuturor evreilor să postească 3 zile să se roage pentru mântuirea lor, iar în a treia zi după un banchet a vorbit cu regele. El i-a spus despre strămoșii lui evrei și că Haman a vrut să-l omoare pe Mordechai din invidie.
Deoarece nu au putut răsturna decretul de anihilare a evreilor, el a adoptat un altul în care evreii i-ar putea ucide pe cei pe care îi considerau o amenințare la adresa vieții lor și i-au spânzurat pe Amman, familia sa și urmașii săi.
Regele a cerut să comemoreze acea zi, Purim, în fiecare an pe 14 sau 15 din luna Adar, în funcție de faptul dacă orașul era zidit (ca Ierusalimul) sau nu.
De atunci, evreii au postit și s-au rugat în ajunul Purimului și postul se încheie cu un banchet în care se citește povestea Esterei și se bea mult vin.
Forma triunghiulară a acestor dulciuri se poate datora fie urechilor de cioc pe care le-a descris Haman, fie datorită celor trei ciocuri pe care le avea pălăria sa.
Este una dintre cele mai vesele sărbători ale evreilor. În timpul citirii Megilei (povestea Esterei) de fiecare dată când va fi rostit cuvântul Haman, se face zgomot, astfel încât numele lui să nu fie auzit. Este foarte distractiv pentru copii, un joc.
În plus, cadourile sunt de obicei trimise prietenilor, săracii sunt ajutați și copiii sunt adesea deghizați.
Carnavalul nu este sărbătorit în Israel, așa că Purimul este ca carnavalul pentru evrei. De obicei este puțin mai târziu de Carnavalul nostru și toți copiii se îmbracă.
Fetelor de la școală li s-a dat o cutie cu dulciuri, bomboane de ciocolată, iar ceea ce mi-a fost foarte curios a fost că un vecin care avea un evreu ortodox, mergea etaj cu etaj distribuind cu soția și fata sa deghizată, pungi cu dulciuri tuturor copiilor o cutie pentru adulți.
Sunt deja suficient de înfășurat cu povestea și este timpul să începem reteta, ceea ce cred că de ce mă citești, nu?
Am văzut mai multe rețete și aceasta este a doua pe care am încercat-o și trebuie să spun că au ieșit foarte bogate și cu o formă foarte definită, deoarece cu rețeta pe care am folosit-o anul trecut s-au deschis și s-au deformat foarte mult.