Untură de casă (sau grăsime de vită) ~ Torturi de culoare

untură

Această rețetă este dedicată tuturor acelor oameni care nu găsesc untură în țările lor pentru a face produse de patiserie sau pentru a găti. Este ceva foarte simplu de făcut, deși este nevoie de timp și putem folosi și această procedură pentru a îngrășa carne de vită.
Bineînțeles că este fabricat din grăsime animală, care se vinde la măcelari (întrebi măcelarul). Cea mai bună grăsime este „grăsimea ramificată”, care este cea a rinichilor și a buzelor. Dar vreau să vă arăt că se poate face cu orice tip de grăsime, atâta timp cât este moale la atingere.

În acest caz am cumpărat slănină, era foarte albă și moale la atingere

Îndepărtez pielea tare, încerc să îndepărtez toată porțiunea de carne, dacă are și o tai cubulețe, cu cât este mai mică cu atât mai bine, dar nu pune probleme, dacă te costă, taie-o în bucăți mari și atunci când este mai moale pentru a se încălzi, îl puteți tăia mai mic.

Îl așez într-o cratiță și îl punem la foc foarte mic. Nu trebuie să se prăjească, ci să se topească foarte încet, din când în când mutăm cuburile de grăsime astfel încât căldura să ajungă pe toate părțile