Untul clarificat este sănătos
Puteți face unt clarificat acasă sau îl puteți cumpăra pregătit comercial. Nu trebuie refrigerat deoarece conține solide din lapte și are un gust distinctiv, parfumat, diferit de untul simplu. Untul clarificat este un ingredient incredibil de flexibil, dar este alcătuit în întregime din grăsimi, deci este nesănătos dacă este consumat în cantități mari.
Informatii nutritionale
O lingură de unt clarificat are aproximativ 135 de calorii, toate provin din grăsimi. Acea cantitate mică de unt clarificat are 15 g de grăsimi și 9 g de grăsimi saturate, sau 45 la sută din valoarea zilnică recomandată. O linguriță are, de asemenea, 45 mg de colesterol, sau 15 la sută din valoarea zilnică. Untul clarificat nu conține sodiu, carbohidrați, fibre, zahăr sau proteine.
Proprietăți
Deși untul clarificat este total gras, este de asemenea important să rețineți că grăsimile au unele proprietăți esențiale pentru sănătate și chiar pentru pierderea în greutate. Potrivit site-ului Mayo Clinic, grăsimea ar trebui să reprezinte aproximativ 20-35% din caloriile zilnice. Grăsimile sănătoase ajută la îndeplinirea sarcinilor, cum ar fi păstrarea structurii celulare a membranelor, permițând corpului să absoarbă substanțele nutritive și stimulând buna funcționare a sistemului imunitar. Cu toate acestea, majoritatea grăsimilor din untul clarificat sunt saturate, iar clinica vă sfătuiește să vă limitați caloriile zilnice totale din aceste grăsimi la maximum 10%. Consumul de cantități mari de grăsimi saturate este asociat cu un risc crescut de boli coronariene și diabet.