Unt, mai mult decât grăsimi și calorii îmi place să fiu bine
Este foarte probabil ca majoritatea dieteticienilor și nutriționiștilor pe care îi cunoașteți să vadă doar în unt o mulțime de grăsimi pline de calorii care vă vor conduce inexorabil către un atac de cord mai mult decât sigur sau obezitate latentă. Și asta pentru că în prezent ceea ce se învață despre unt în nutriția convențională (sau convenționalistă) este doar o mică parte din ceea ce înseamnă de fapt untul pentru sănătatea noastră.
Este trist să ne gândim că toată presa proastă care urmează după unt începe cu studiile unui singur om: Ancel Keys în anii 1950. Acest om a emis ipoteza că o dietă bogată în grăsimi saturate a fost motivul (practic unic) al riscului crescut de boala de inima.
Mulți care încă apără acest lucru ipoteză nici nu știu cine a fost Ancel Keys și, de asemenea, mulți nu știu că trebuie dovedită o ipoteză. Ceea ce ne arată timpul și statisticile este că nu putem crede ipoteze fără verificare, și mult mai puțin le aplică, deoarece moartea din cauza atacurilor de cord și a obezității continuă, în ciuda faptului că luptăm împotriva grăsimilor de ani de zile.
Avantajele pe care ni le oferă untul față de numărarea inutilă a caloriilor și evitarea grăsimilor saturate sunt următoarele:
Un aliment ambalat cu vitamine liposolubile
Untul este suportul perfect pentru vitaminele A, D și E. Grăsimea pe care o conține este necesară pentru absorbția acestor vitamine în forma cea mai ușor asimilabilă care există. Vitamina A sub formă de retinol, așa cum este în unt și alte alimente de origine animală, necesită puține modificări metabolice pentru a fi utilizate de corpul nostru. Pro-vitamina A de origine vegetală sub formă de carotenoizi necesită un proces de transformare mai complex pentru a fi asimilat.
Ai nevoie de vitamina K2?
Luarea gălbenușului și a untului asigură aportul de vitamina K2 necesară pentru ca oasele noastre să nu-și piardă mineralele. Opriți deteriorarea cu pierderea masei osoase pe care o produce osteoporoza și, de asemenea, preveniți și inversați calcificările arteriale sau de altă natură care sunt în proces. Deci, în cele din urmă, untul nu este cauza bolilor cardiovasculare, ci dimpotrivă, ne ajută să prevenim îmbătrânirea arterelor noastre.
Mănâncă unt pentru a fi sănătos și subțire
Nu da vina pe unt că te îngrași (mai ales dacă îl însoțești cu făină și zahăr în rețetele tale). Untul este o sursă bogată de acizi grași cu lanț scurt și mediu, din acele molecule de acizi grași nu mai mult de 1% din ceea ce consumați sunt depuse în țesutul adipos.
Este cea mai mare sursă de acid linoleic conjugat (CLA)
Și, deși este cunoscut pentru proprietățile sale de control al greutății, reducerea grăsimii corporale totale și o ușoară creștere a masei corporale slabe (mușchi). Cel mai important beneficiu este că acest acid ajută la creșterea ratei metabolice de repaus, astfel încât țesuturile să ardă mai multe calorii cu același efort din partea noastră (1)
Concentrația de CLA variază în funcție de dieta pe care a primit-o animalul, cu cât pășunează mai mult cu atât este mai mult CLA.
Anticancer și protector împotriva infecțiilor
Acidul butiric al cărui unt conține aproximativ 4% pare să aibă un efect inhibitor asupra celulelor tumorale ale colonului, promovând în același timp creșterea celulelor epiteliale colonice neinfectate. Nu este încă ceva foarte cunoscut, deoarece momentan procesele nu sunt exact înțelese, dar s-a demonstrat că este un mediator în răspunsul inflamator al colonului și poate fi folosit ca potențial tratament preventiv și terapeutic pentru a contracara inflamația. care apare în intestin atunci când aveți colită ulcerativă sau cancer colorectal.
În nutriție, a rămâne la suprafață nu este niciodată o opțiune bună, mai ales dacă suprafața dvs. este limitată la grăsimi și calorii, deoarece vă lipsește cel mai important lucru: sănătate
În memoria profesorului meu de dietă echilibrată ....
32 comentarii
Bună Ana, ți-am descoperit blogul săptămâna aceasta și devorez fiecare articol, mi-a plăcut. Îmi place untul, dar întins pe pâine. Ce mai recomandați pentru răspândirea acesteia, deoarece am eliminat din dietă pâinea și cerealele în general? Vă mulțumesc foarte mult și țineți pasul cu blogul 🙂
Carolina, umplu bomboanele cu unt 🙂
Îmi place mai ales în cotletele de vițel, și în ouăle fierte că dacă nu sunt foarte uscate, ahh și cu somonul afumat ... delicios dacă este sărat și cu rozmarin ....
Bună Carolina, întinde-l pe biscuiți din hrișcă, uneori am la micul dejun câteva biscuiți cu unt și șuncă iberică, grozav. Biscuiții sunt aici în magazinul Anei:
http://www.tutiendasana.com/es/11-tostadas-sin-gl…
Ana; Când cineva încearcă să slăbească, ghee este mai bun decât untul, deoarece are lactoză.?
Și un alt lucru mic, când ai vorbit despre ulei de cocos și post ai spus în cantități moderate, ce se înțelege prin moderat? să suport 24 de ore, adică ... 1, 2, lingurițe?
Un sărut și pregătim deja nougele de Crăciun ... ceva nou?
Untul nu conține lactoză, doar grăsimi, ceea ce nu conține ghee sunt reziduuri solide (urme de calciu și cazeină) și mai puțină apă.
Trebuie să pun termenul moderat pentru că cineva poate pleca acasă cu sticla de ulei crezând că este nocilla și o poate mânca întreagă cu lingura. . și vă imaginați.
De exemplu, iau 1 lingură înainte de prânz și cină, mai ales dacă vin acasă foarte flămând, ajută la calmarea ogrului din stomac în timp ce pregătesc cina. Dacă posti și te simți obosit, una sau două linguri îți dau energie să continui!