Universitatea din Córdoba validează o metodă nouă, mai rapidă și mai fiabilă pentru a clasifica petrolul

córdoba

Un grup de cercetători de la Universitatea din Córdoba (UCO) au reușit să valideze o metodă nouă, mai rapidă și mai fiabilă pentru a clasifica uleiul de măsline în cele trei categorii (EVOO, AOV sau AOL).

UCO a explicat într-o notă că clasificarea uleiurilor de măsline în categoriile lor extra (EVOO), virgin (AOV) sau lampante (AOL) este încă o provocare dificilă de abordat, deoarece metoda oficială include analize fizico-chimice și senzoriale printr-un panou de degustare.

Acestea din urmă necesită personal specializat, care nu este disponibil de multe ori, și este scump și lent, astfel încât toate acestea au generat necesitatea dezvoltării de noi metode analitice care utilizează instrumente profitabile, fiabile și transferabile către industrie.

Grupul de cercetare AGR-287 al UCO, condus de profesorul Lourdes Arce, a fost un pionier în demonstrarea posibilităților cromatografiei în gaz cuplate cu spectrometria de mobilitate ionică (GC-IMS) pentru clasificarea uleiurilor.

NOILE METODE NU SUNT DESTINATE SĂ ÎNLOCUiască, DAR SĂ COMPLEMENTEȘTE SA SPRIJINĂ FUNCȚIA PANELURILOR DE DEGUSTARE ACREDITATE

Atunci când se analizează un număr reprezentativ de probe, informațiile chimice obținute sunt prelucrate cu instrumente statistice pentru a crea ecuații de calibrare care vor permite ulterior clasificarea probelor de ulei necunoscute în categoriile lor respective.

Investigațiile efectuate au arătat că pentru a obține rezultate bune nu este necesar doar să se analizeze un număr reprezentativ de probe, ci și să existe probe de ulei de măsline din cele trei categorii, din soiuri diferite, aparținând mai multor campanii și gustate de cel puțin două panouri de degustare ale căror rezultate coincid. Prin urmare, aceste metode nu sunt destinate să înlocuiască, ci să completeze sau să sprijine funcția panourilor de degustare acreditate.