Una din trei persoane comandă deja mâncare; pe net; a consuma acasă Adevărul
Sectorul restaurantelor caută formule de succes, făcând mâncarea tradițională să coexiste cu concepte gastronomice noi și originale
Graba de zi cu zi. O rutină care nu lasă timp să mergi la cumpărături sau să gătești. „Poftele” de a gusta un anumit tip de produs. Dorința de a consuma produse de casă fără a fi nevoie să petrece ore în bucătărie pentru a le prepara. Duminicile clasice de filme și pături în care este greu să te miști de pe canapea. Oricare dintre aceste situații este predispusă consumatorului, atunci când vine vorba de mâncare, hotărând să evite punerea mâinilor în aluat și căutând opțiuni, astfel încât mâncarea să ajungă gata de mâncare. La aceasta se adaugă ușurința că, cu doar un „clic”, există numeroase opțiuni în acest scop de pe telefon.
În prezent, modurile de consum din sectorul restaurantelor evoluează, răspândindu-se în mai multe direcții: consumatorii care achiziționează produse din magazine și restaurante pentru a le consuma acasă; consumatorii care merg în unități pentru a-și acoperi nevoile alimentare și, în cele din urmă, amestecul activităților anterioare, fie pentru că consumatorul merge la unități comerciale care vând alimente pregătite pentru a fi consumate acasă, fie pentru că se fac comenzi pentru a le servi și consuma ei acasă.
Dacă se ia în considerare „livrarea de alimente” sau, cu alte cuvinte, comenzile de ospitalitate de consumat acasă, acestea nu încetează să crească și sunt consolidate ca o tendință ascendentă. Potrivit raportului „Comerț conectat” al Nielsen, consumatorii „online” au crescut cu 4% anul trecut față de 2017, rezultând că mai mult de unul din trei spanioli au contactat deja restaurantul pentru masa de prânz sau cină, dar, da, acasă.
Îmbrăcămintea și călătoriile coexistă pe Internet cu tendința „livrării de alimente” Aplicațiile mobile sunt marele aliat al acestui obicei
Dar de ce preferă consumatorii, în cazul produselor gătite, să le ia acasă? Într-o țară în care există mai multe telefoane mobile decât oameni, cu o rată de penetrare a internetului de aproximativ 90%, comerțul electronic continuă să se răspândească, cuprinzând alte domenii precum alimentația, dincolo de sectoarele „online” prin excelență, precum călătoriile și îmbrăcămintea. La aceasta se adaugă încrederea consumatorilor, esențială pentru acest tip de comandă care, atunci când este plasată pentru prima dată, este „oarbă”, deoarece lipsesc atât cunoștințele, cât și experiența consumului.
Marele aliat este sub forma unei aplicații mobile. Unele specifice pentru comenzile la domiciliu, cum ar fi Just Eat, Resto-in, Deliveroo sau altele precum Glovo, care includ acest tip de livrare în cadrul serviciilor lor, permit în doar câteva secunde să aleagă dintr-o multitudine de opțiuni de consum. În schimb, iau un procent din unitățile de catering pe care le includ, le oferă vizibilitate, opțiunea de a prețui produsul și, astfel, de a câștiga reputație, contribuind în același timp la creșterea cifrei de afaceri.
Într-un fel sau altul, noile tendințe ale consumatorilor forțează sectorul restaurantelor să-și lărgească orizonturile, fie cu îmbunătățirea experienței consumatorilor pentru clienții care vin în incintă, cu opțiunea „take away” a meniului sau oferind livrări la domiciliu prin „aplicații” care coexistă - sau nu - cu consumul în unitate.
Obiceiul de a consuma produse gătite deja acasă nu este nou. Prăjitorii de găini au fost în toți acești ani exponentul maxim al meselor de luat masa; unități care de-a lungul timpului au evoluat pentru a include în meniul lor preparate preparate, atât calde, cât și reci, oferind astfel o experiență culinară completă, ieftină și de calitate. Cu conceptul de „mâncare de casă”, se deschid în mod constant noi companii în regiune, care răspund acestei cereri în creștere.