Un studiu determină, prin părul tău, care este dieta ta
Izotopii prezenți în păr dezvăluie legătura dintre dietă, sănătate și statutul socio-economic. Analize în Argentina.
Milimetru cu milimetru, părul nostru construiește un record al dietei pe care o mâncăm și chiar a sănătății noastre. Informațiile pe care le conține sunt atât de puternice încât pot reflecta chiar dacă preferăm burgerii vegetarieni sau cei care vin cu brânză dublă și slănină.
Pentru a ajunge la această concluzie - publicată luni în revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) - cercetătorii de la Universitatea din Utah (Statele Unite) au colectat probe de păr în coafori și frizerii din 65 de orașe din țara respectivă. Au tras mână de păr din coșurile de gunoi, pe care apoi le-au sortat, reprezentând aproximativ 700 de persoane.
S-ar putea să te intereseze.
Industria jocurilor video este intensificată în San Juan
Harry și Meghan Markle au decis să părăsească Twitter și Facebook
Au descoperit că valorile izotopilor - soiuri de atomi - de carbon și azot găsite în păr se corelează cu stilul de viață din locurile în care au fost recoltate probele.
„Nu ne-am imaginat că ar putea fi posibil să estimăm costul mediu pe care un individ la plătit pentru tunsoarea lor, cunoscând valorile izotopilor de carbon”, au scris autorii.
În plus, au descoperit că raporturile izotopilor sunt corelate cu ratele obezității. Acest lucru, observă ei, stabilește conexiuni potențiale între dietă, statutul socio-economic și sănătatea. „Analiza izotopului capilar poate fi un instrument pentru evaluarea riscurilor pentru sănătate ale unei comunități”, a spus profesorul Jim Ehleringer, director de studiu.
Aceste informatii pot fi folosite pentru a cuantifica tendintele dietetice intr-un mod pe care sondajele nu le pot surprinde, a continuat Ehleringer. Și a propus „să evalueze tiparele dietetice prin sondaje de izotop capilar”.
În ceea ce privește dieta, aceștia explică faptul că, în Statele Unite, cu cât este mai scăzut nivelul socioeconomic, cu atât este mai mare consumul de animale de pasăre. Acest lucru se datorează faptului că operațiunea concentrată de hrănire a animalelor (numită CAFO) din țara respectivă a făcut proteina animală mai disponibilă.
„Aceste rezultate contrastează cu studii similare concepute în Brazilia și Columbia, unde carnea este mai scumpă și reprezintă o proporție mai mică în dietele persoanelor cu statut socioeconomic scăzut”, precizează raportul.
Aceste vite sunt hrănite cu porumb, care este apoi încorporat în țesuturile lor. Porumbul se află într-un grup de plante numit C4, ca trestia de zahăr. Fotosinteza este diferită de plantele C3, un grup care include leguminoase și legume.
Așadar, dacă o persoană ingerează proteine animale, care la rândul lor au mâncat porumb, aminoacizii care își formează părul vor avea un raport izotopic mai asemănător cu porumbul. Dacă dieta dvs. se bazează pe surse vegetale sau animale care au consumat plante C3, părul dvs. va avea o semnătură izotopică mai asemănătoare cu plantele C3.