Un studiu asociază alimentele procesate cu un consum mai mare de calorii - Salud IDEAL
De ani de zile, respingerea alimentelor procesate a fost de acord cu aproape toți nutriționiștii, deși până acum a fost dificil să se găsească o relație directă care să confirme această tendință.
O nouă cercetare, publicată în revista Cell Metabolism, asociază consumul de produse procesate - care au un grad mai mic sau mai mare de procesare industrială înainte de a ajunge la masa consumatorului și au nevoie de aditivi pentru a se păstra - cu un aport caloric mai mare.
Lucrarea, condusă de oamenii de știință de la mai multe Institutele Naționale de Sănătate din SUA (NIH), compară direct diferențele dintre consumul de calorii și creșterea în greutate între o dietă ultraprocesată și o dietă neprocesată.
„Deși studiile observaționale anterioare asociau deja consumul de alimente ultraprocesate cu obezitatea, acestea nu demonstrează originea bolii deoarece ar fi putut să intervină și alți factori”, explică Kevin Hall, autorul principal al Institutului Național al Diabetului și Bolilor Digestive., către Sinc. Renal în cadrul NIH.
„Studiul nostru este primul studiu controlat randomizat care arată că alimentele ultra-procesate provoacă de fapt un aport caloric crescut și o greutate crescută”, adaugă Hall.
În acest caz, echipa a constatat că, chiar și atunci când cele două diete au fost potrivite pentru carbohidrați, grăsimi, zahăr, sare și calorii, oamenii au consumat mai multe alimente și s-au îngrășat mai mult pe o dietă ultra-procesată.
„Constatările acestui studiu ne-au surprins. Ne-am gândit că, dacă vom egala cele două diete, nu ar fi nimic în alimentele ultra-procesate care să îi facă pe oameni să mănânce mai mult ”, spune expertul. „Cu toate acestea, am constatat că oamenii au consumat mult mai multe calorii în dieta ultraprocesată, ceea ce i-a determinat să se îngrașe și să adauge grăsime”.
Aproape un kilogram în plus
Studiul analizează 20 de voluntari sănătoși cărora li s-a administrat o dietă ultraprocesată sau neprocesată timp de două săptămâni, apoi au trecut. Participanții au raportat că ambele diete au avut un gust bun și au fost satisfăcătoare, eliminând preferința alimentară ca factor.