Un obicei sănătos în șase luni Las Provincias
Înarmează-te cu răbdare, deoarece acest lucru poate dura mult, dar beneficiile depășesc
Nu este bine ca graba să stea la masă. Și cu atât mai puțin atunci când intenționează să înceapă o „dietă sănătoasă”, care nu este alcoolul sau shake-urile de detoxifiere. Se întâmplă adesea să fie prins cu o iluzie convingătoare și curajos: din frigider sosul de roșii conservat, cârnații, untul. că trebuie să faci loc vinetelor, țelinei, conopidei, prazului. Și acest lucru nu este rău, dar nu este suficient dacă rămâne într-o „poftă” verde de moment. Trecerea la alimentația sănătoasă nu este un experiment de 21 de zile, deoarece în acel program de televiziune, necesită o perioadă de probă de șase luni. Cristina Andrades și Griselda Herrero, autori ai „Jurnalului sănătos din psihonutriție” (Vergara) îl au mai mult decât calculat. Ilustrată pe coperta cărții este o conopidă care arată ca un creier. Cu toată intenția, pentru că nu este vorba doar de stomac, ci și de „cap”, „de emoții” asociate mâncării. Cu ei ne angajăm în această cursă pe distanțe lungi, fără sprint, spre un obicei sănătos în bucătărie (și în viață). Aici, un fel de ghid și avertismente: de câte ori puteți mânca nuci pe săptămână, până la modul de preparare a legumelor pentru conservarea nutrienților sau cât timp trebuie să mâncăm fără grabă.
Sare și zahăr, puneți ceea ce consumați într-un borcan
Măsurarea cantității de zahăr și sare ingerate este un început bun, deși ne putem da o sperietură. Autorii cărții propun să cântărească cantitatea de zahăr din fiecare aliment pe care îl consumăm conform informațiilor de pe etichetă și să păstreze acel zahăr într-un borcan pentru o săptămână. „După șapte zile nu ar trebui să existe mai mult de 175 de grame de zahăr în borcan.” Ce ți-a scăpat? Ei bine, pentru a reduce: «încercați să eliminați un sfert din cantitatea de zahăr pe care o adăugați în cafea, lapte sau infuzie. După una sau două săptămâni scade din nou cu un sfert și așa mai departe până la maxim posibil. Trebuie să înlocuiți pudra de cacao zahăr cu scorțișoară sau 70% pudră de cacao. Ultimul pas ar fi cacao pură ». Și câtă sare poți bea? Capacul, 35 de grame în șapte zile.
Mizeria etichetei, să ne uităm la cifre
Cei mai mulți dintre noi nu știu cum să le citim și asta echivalează cu a nu ști ce cumpărăm. Specialiștii oferă aceste linii directoare: „Un produs cu o densitate calorică ridicată este unul care are mai mult de 225 kcal la 100 de grame”. În ceea ce privește acest lucru, excepții sănătoase bogate în calorii, cum ar fi nucile, orezul, uleiul și avocado. În ceea ce privește carbohidrații, aceștia recomandă „să acordați atenție zaharurilor simple sau libere, care ar trebui să fie sub 10% (10g/100g)”. În ceea ce privește grăsimile: «care sunt sub, în general, 30 sau 40%), evitați produsele cu mai mult de 1,25 g/100g) și consumați alimente cu o proporție bună de fibre: 10g/100g.