Un meniu sănătos de Crăciun
Marco Bianchi, Mentor alimentar și comunicator științific al Fundației Veronesi, promovează de ani de zile factorii de protecție ai dietei și regulile nutriției bune prin sugestii gastronomice care vă ajută să rămâneți sănătos fără a renunța la bucuriile alimentelor.
Pentru L'Officiel, el a creat un meniu unic de Crăciun care vă va permite să aduceți delicatese la masă fără a merge peste bord cu grăsimi sau zaharuri.
Cum ai intrat în bucătărie?
Am fost pasionat de gătit în general de când eram copil. Bunicul și mama au fost întotdeauna profesorii mei, ei au fost cei care m-au învățat să gătesc, dar în primul rând m-au învățat să recunosc ingredientele și să știu cum să aleg materiile prime pentru pregătirea diferitelor rețete. Crescând, am învățat un tip de gătit mai sănătos, dar practic familia m-a adus mai aproape de această lume minunată, oferindu-mi mai presus de toate instrumentele de experimentare și de dezvoltare ulterioară a stilului meu.
Care este dieta pentru a menține o viață sănătoasă?
Răspunsul este foarte simplu: este dieta mediteraneană, știind să dozeze cantități și proporții. Până în prezent, este cea mai protectoare dietă din punct de vedere oncologic și cardiovascular. Este, de asemenea, cel mai variat și mai colorat, unde, deoarece se bazează pe cereale, fructe, legume, ulei EVO, ouă, produse lactate, brânzeturi și pește, în principal albastru. De asemenea, este de așteptat consumul de carne, dar cu moderare: aproximativ 500 g de carne roșie pe săptămână și 50 g de carne procesată și procesată, cum ar fi șuncă, sunt recomandate.
Meniul perfect pentru un Crăciun sănătos?
În propunerea mea pentru un meniu de Crăciun precum cel pe care l-ați citit în L'Officiel, veți găsi soluții care vă vor permite să aduceți multe fibre la masă, care să ne satisfacă mai mult și să ne facă să mâncăm puțin mai puțin; dar grăsimi și proteine bune, care limitează impactul glicemiei asupra corpului nostru. De asemenea, toate sunt foarte gustoase, accesibile și ușor de preparat. Ultimul lucru pe care îl pot adăuga este că sunt feluri de mâncare care combină principiile unei diete corecte și sănătoase, ceea ce ne permite să luăm toate elementele funcționale de care are nevoie corpul nostru.
Ce recomandați ca detoxifiere după vacanță?
În realitate, știința a negat conceptul de detoxifiere. Cu toate acestea, există o serie de bune practici pentru a intra în formă după sărbători. În primul rând, este important să faci mișcare și să bei multă apă pentru a elimina toxinele. Este planificată și o zi de post, în care recomandăm, celor care au succes, în principal consumul de infuzii sau fructe. Alternativ, pot sugera salate și legume după bunul plac, cu puțin condiment, pentru cei care doresc să mănânce ceva mai substanțial, dar sănătos.