Un infarct a dat viață unei cărți cu 42 de rețete de Miguel Casafont - La Nación
Modul în care hrănim corpul este responsabil pentru oamenii care suntem. Deși pare o afirmație pe cât de categorică, pe atât de simplistă, specialiștii din toate disciplinele sunt de acord că așa este.
Dar nu este vorba doar de a mânca pentru a supraviețui. Există o nouă tendință care pune un interes special în a mânca să fie fericit. Am discutat despre asta cu artistul și bucătarul-șef Miguel Casafont, autorul unei cărți despre alimentația sănătoasă.
Pentru tine, ce este să mănânci bine?
Mâncarea bună înseamnă multe lucruri. Este, mai presus de toate, o atitudine în viață; Este să te iubești pe tine însuți și să iubești pe alții. O bună mâncare începe cu setarea mesei, paleta de culori pe care urmează să o folosim pentru a combina lenjeria de masă, șervețelul (de preferință cârpă), tacâmurile, paharele și paharele.
”Apoi urmează prezentarea felurilor de mâncare: ce texturi voi folosi și în ce unghi merge mâncarea mea pe farfurie? Cum o voi prezenta? Acesta este poate jumătate din răspuns. Cealaltă jumătate se bazează pe experiența culinară în sine. O bună mâncare este sinonimă cu calitatea în ceea ce privește ingredientele, tehnica și rețeta ".
Un atac de cord l-a făcut să-și schimbe obiceiurile și l-a inspirat să mănânce sănătos. Cum ți-a schimbat viața?
Totul a început cu agonia unui infarct miocardic acut (infarct).
”De ani de zile și prin moștenire genetică, corpul meu producea colesterol, care era însărcinat cu depunerea sub formă de grăsime și, în cele din urmă, a reușit să înfunde arterele. După atacul de cord, am trecut printr-o intervenție chirurgicală de urgență pe piept cu inimă deschisă pentru o revascularizare cardiacă, unde au plasat trei baipaze.
„Nu asta a fost înainte să mănânc prost sau să nu fac mișcare; Dar, după aceste evenimente, mi-am întors viața și, prin urmare, nu mai consum grăsimi, dulciuri sau sare. Aici este ideea de a face rețete noi și Cardiodieta Casafont ".
Mâncarea este o plăcere. Cu toate acestea, a mânca prost poate fi o amenințare pentru sănătate. Cum să o eviți?
Dacă nu suntem obișnuiți cu faptul că doar ceea ce este saturat în grăsimi, zahăr și sare este gustos, trebuie să fim conștienți că aceasta reprezintă o amenințare pentru sănătate. Oamenii îmi spun mereu: „Dar trebuie să mori de ceva” și nu există nicio frază care să-mi dea mai mult curaj decât să aud acea scuză.