Un dușman al alimentației echilibrate a economiei
Pentru Yvonne Colomer | De la un anumit nivel de venit, resursele economice disponibile sunt cele care guvernează dieta noastră.
Mâncarea este o marfă globală rară, disputată atât prin puterea de cumpărare, cât și prin violență. În anul 1800, populația lumii era de 1.000 de milioane de oameni; în 1950 a ajuns deja la 2 miliarde și în 2014 populația mondială este deja estimată la peste 7 miliarde de oameni.
Disponibilitatea alimentelor este influențată de dimensiunea populației și de alți factori foarte importanți, cum ar fi economia, politica și geografia.
Omul își acordă prioritate subzistenței alimentare (nevoia biologică de bază) în fața altor criterii. Preocuparea populației flămânde este cantitatea de alimente; Pe de altă parte, populația de pe o piață în creștere economică, nu doar caută contribuția energetică în alimente (kcalories), ci acordă prioritate sănătății, dietei, alimentației echilibrate, gastronomiei etc.
Pe măsură ce bogăția populației crește și pe măsură ce consumatorii investesc într-o dietă mai diversificată, cererea de aport caloric trece de la produsele de bază pe bază de amidon, cum ar fi orezul, grâul etc., la cererea de proteine animale (lapte, carne), ouă etc.), produse, pe scurt, care necesită cantități mari de cereale și apă pentru a obține. Punctul este legat de un consum durabil și responsabil. La nivel global, cererea de produse alimentare crește rapid, dar producția de bază pe cap de locuitor încetinește. Rolul progreselor tehnologice va fi important pentru a răspunde acestei nevoi de bază a populației de a se hrăni. Atunci când crește numărul persoanelor dintr-o țară, comunitate sau familie, cresc și nevoile de hrană. Cu toate acestea, Hong Kong și Țările de Jos sunt dens populate și foamea este mică. Raportul dintre numărul de persoane și cantitatea de alimente disponibile are un impact asupra nutriției.
Alimentația, pe lângă faptul că este un element biologic esențial, este și un element psihologic. Mâncarea combină elemente profund corelate rațional (tehnologie) și emoțional (cultură, religie, obiceiuri, gusturi, statut etc.); combină securitatea (conceptul tehnic cuantificabil) cu încrederea (conceptul subiectiv dificil de cuantificat). Binomul ambelor va depinde de mai mulți parametri interdependenți: populație, producție, disponibilitatea alimentelor, venitul pe cap de locuitor, credințe etc. Economia personală sau individuală va juca un rol cheie într-o dietă echilibrată.
În standardul actual de bunăstare al populației noastre, cunoașterea unui individ îl face să ajungă la un echilibru între impulsurile biologice, să mănânce ceea ce este disponibil și să acumuleze, iar cunoștințele sale despre nutriție și relația sa cu sănătatea îl fac să ia decizii cu privire la dieta ta, selectarea produselor, ajustarea cantităților, chiar cu prețul abilității și plăcerii dumneavoastră. Dar în această selecție pe care o faceți, economia dvs. personală este esențială. Și mai mult sub un anumit prag economic.