Un circuit de la intestin la creier determină preferința zahărului și poate explica pofta
Societatea chiliană de obezitate
UN CIRCUIT DE LA INTESTIN LA CREIER CONDUCĂ PREFERINȚA ZAHARULUI ȘI POATE EXPLICA CRAPUL DE ZAHAR
Senzația de dulceață începe pe limbă, dar moleculele de zahăr declanșează și senzori în intestin care semnalizează direct creierului. Acest lucru ar putea explica de ce îndulcitorii artificiali nu satisfac pofta insaciabilă de zahăr..
Un pic de zahăr în plus ne poate face să poftim aproape orice, de la fursecuri la condimente până la cafea acoperită cu frișcă. Dar dulceața sa nu explică pe deplin dorința noastră. În schimb, noile cercetări arată că această moleculă magică are un canal înapoi către creier.
La fel ca alte lucruri cu gust dulce, zahărul stimulează papilele gustative specializate pe limbă. Dar, de asemenea, activează o cale neurologică complet separată, una care începe în intestin, cercetătorul Howard Hughes Medical Institute Charles Zuker și colegii săi raportează pe 15 aprilie 2020 în revista Nature. În intestine, semnale care anunță sosirea zahărului călătoresc în creier, unde stimulează și mai mult apetitul, au arătat experimentele echipei pe șoareci. Această cale de la intestin la creier pare solicitantă, răspunzând doar la moleculele de zahăr, nu la îndulcitorii artificiali.
Oamenii de știință știau deja că zahărul exercita un control unic asupra creierului. Un studiu din 2008, de exemplu, a arătat că șoarecii fără capacitatea de a gusta dulceața pot prefera în continuare zahărul. Descoperirea de către echipa lui Zuker a unei căi de detectare a zahărului explică de ce zahărul este special și indică modalități prin care am putea să ne potolim pofta de nesatiat pentru el. „Trebuie să separăm conceptele de dulce și zahăr”, spune Zuker, neurolog la Universitatea Columbia. „Lui Sweet îi place, lipsește zahărul. Această nouă lucrare dezvăluie baza neuronală pentru preferința pentru zahăr ".
Lucruri dulci
Termenul zahăr este larg, cuprinde o serie de substanțe pe care corpurile noastre le folosesc pentru combustibil. Consumul de zahăr activează sistemul de recompensă al creierului, făcând atât oamenii, cât și șoarecii să se simtă bine. Cu toate acestea, într-o lume în care zahărul rafinat este abundent, acest apetit adânc poate răsări. Consumul mediu anual de zahăr al americanilor a crescut de la mai puțin de 10 lire sterline la sfârșitul anilor 1800 la mai mult de 100 de lire sterline astăzi. Această creștere a avut un cost: studiile au legat consumul excesiv de zahăr de numeroase probleme de sănătate, inclusiv obezitatea și diabetul de tip 2.
Anterior, lucrările lui Zuker au demonstrat că zahărul și îndulcitorii artificiali activează același sistem de detectare a aromei. Odată ajunși în gură, aceste molecule activează receptorii gustului dulce din papilele gustative, inițiind semnale care se deplasează către partea creierului care procesează dulceața.