Umeboshi ce beneficii pentru sănătate; Fără lactate; Alimentație sănătoasă
umeboshi Este unul dintre cele mai populare alimente tradiționale din Japonia, este o prună murată. „Ume” este prune, umeboshi înseamnă „prune uscate”. Acestui prun sărat, amar și acid i se atribuie proprietăți benefice pentru sănătate. Să vedem ce este și pentru ce este.
Conținut:
- Ce este umeboshi și cum este făcut?
- Ce gust are umeboshi?
- Care este originea umeboshi?
- Care sunt proprietățile de sănătate ale umeboshi?
- 10 beneficii pentru sănătate ale umeboshi
- Cum se mănâncă umeboshi?
- De unde să cumpărați umeboshi?
Ce este umeboshi și cum este făcut?
Umeboshi este o mâncare murată. Raw, este un fruct între prune și caise numit ume, care se obține dintr-un copac care este cunoscut în mod curios ca „cais japonez” (Prunus mume).
Prunele sunt smulse înainte de a fi complet coapte, spălate și amestecate cu sare de mare. Se adaugă frunze de shiso dintr-un soi purpuriu numit akajiso și se lasă la macerat timp de 4 săptămâni până la câteva luni. Shiso (Perilla frutescens var. Crispa) este o plantă comestibilă, aromată, medicinală și ornamentală. Culoarea naturală a ume-ului este maro roz, dar, după macerare, ajung să obțină o culoare roz intens.
Apa se scurge și se lasă să se usuce. Așa se păstrează mult timp.
Sursa: Wikipedia
Ce gust are umeboshi?
Are un gust fructat deosebit, foarte amar, acid și foarte sărat. Gustul său poate fi ciudat prima dată când este gustat. Mulți occidentali au probleme să se obișnuiască cu gustul său special. În realitate, umeboshi nu se mănâncă de obicei singur, ci este folosit ca condiment.
Care este originea umeboshi?
Ca și în cazul altor medicamente antice din Japonia, originea umeboshi nu este foarte clară. O teorie își urmărește originea în China, unde o prună afumată uscată numită ubai a fost descoperită într-un mormânt construit acum mai bine de două mii de ani. Ubai este unul dintre cele mai vechi medicamente tradiționale din China și este încă utilizat pentru tratamente foarte diverse, cum ar fi contracararea greaței, scăderea febrei sau combaterea tusei.
Se pare că prima mențiune a utilizării medicinale a umeboshi în Japonia provine dintr-un text scris acum aproximativ 1.000 de ani. Japonezii au folosit umeboshi pentru a preveni oboseala, purifica apa, scăpa organismul de toxine și vindeca boli specifice, precum dizenteria, febra tifoidă sau intoxicațiile alimentare.
În perioada samurailor din Japonia, care a durat în cea mai mare parte a Evului Mediu, umeboshi era o parte fundamentală a rației soldaților. L-au folosit pentru a condimenta orezul și legumele. Aciditatea sa ridicată l-a făcut un excelent purificator de apă și un antibacterian ideal pentru alimente. Proprietățile sale energizante l-au făcut un antidot eficient pentru lupta împotriva oboselii.
Cu aproape 200 de ani în urmă, japonezii au început să experimenteze diferite moduri de concentrare a puterilor vindecătoare ale ume. La extragerea sucului din fruct, s-a dezvoltat un lichid întunecat, lipicios și gros numit Bainiku ekisu (extract de prune) care, de obicei amestecat cu apă fierbinte și miere, se bea ca tonic. Există, de asemenea, sub formă de pastile, numite Meitan. Ambele forme nu conțin sare și sunt produse foarte concentrate, cantitatea de acid citric din fruct este înmulțită cu 10, ceea ce echivalează cu de 25 de ori conținutul de acid citric al sucului de lămâie.