Uleiul Diet Krill, un superaliment cu mari posibilități culinare
foarte hrănitoare
Este foarte la modă, deoarece este o sursă excelentă de omega 3. Deși consumul său este obișnuit în țări precum Japonia, în al nostru îl cunoaștem doar în format ulei.
kril antarctic (Euphasia superba) face parte din dieta pinguinilor, balenelor, păsărilor marine și a diverselor pești din Antarctica. Dar acum intră și în a noastră, pentru că marea sa valoare nutritivă, revărsată de omega 3, ne-a făcut să fim cu ochii pe acest produs.
Adevărul este că, potrivit unui studiu publicat în 2009 în „Journal of Agricultural and Food Chemistry”, suplimentarea alimentară cu ulei de krill reduce steatoza hepatică, glicemia și hipercolesterolemia la șoarecii cu conținut ridicat de grăsimi. De când acest studiu a ieșit la lumină, a trecut un deceniu și industria krilului Nu a încetat să crească susținută de aceste date bune. Deși este adevărat că extracția sa a început în anii 60 de către Uniunea Sovietică și Japonia.
Dar ce este exact krilul? Aspectul său este foarte asemănător cu cel al unui crevete sau creveți, deși la scară mică nu are mai mult de cinci centimetri. Mai mult, aceste exemplare au curioasa particularitate de a fi transparent iar acest lucru ne permite să privim prin cochilia sa micul său sistem digestiv. Un alt aspect izbitor este că sunt capabili să-și genereze propria lumină, o abilitate cunoscută sub numele de bioluminescență care lasă ochiul uman destul de nedumerit de spectacolul luminos al unei bănci de mii de ei.
Krillul este alcătuit dintr-o familie de 85 de specii, dar Antarctica este cea mai abundentă. Acesta din urmă locuiește în mări ale Antarctica, dar și pe coasta de vest a insulei Vancouver, Rusia, Ucraina și Japonia, unde se dezvoltă cu alge mici. În doar un metru cub al unei bănci de krill, pot fi concentrați până la 30.000 de animale și acest lucru permite balenei albastre să mănânce mii de aceste animale într-o singură mușcătură. Astfel, să consume zilnic aproximativ 3,5 tone de krill.
În Japonia a fost consumat încă din secolul al XIX-lea
Deși pentru noi acest lucru alimente proteice este destul de nou, nu este atât de mult în Japonia, unde a fost consumat încă din secolul al XIX-lea și este cunoscut sub numele de okiami, niste creveti deja fiert și înghețat. Preparatul său obișnuit este în tempura sau amestecat cu o prăjitură de legume pe orez. Se folosește în salate sau supe. Este, de asemenea, o delicatesă tradițională în Taiwan și Coreea, unde se preferă krilul uscat decât cel congelat. Alte zone ale lumii unde este degustat sunt Rusia, Ucraina și Polonia. În aceste locuri este obișnuit să-l găsești ca carne gătită în prealabil și paste coagulate.