Uleiul de plama este atât de rău AECOSAN ne arată clar Hostelería Madrid
În ultimii ani, uleiul de palmier a fost realizat cu o „presă proastă” și în numeroase .
Este atât de rău uleiul de palmier? AECOSAN ne clarifică acest lucru
În ultimii ani, uleiul de palmier a fost realizat cu o „presă proastă” și în numeroase ocazii consumul său este descurajat, deoarece este considerat nesănătos. În ciuda calităților controversate ale acestui produs, acesta este utilizat în general în producția de produse industriale, cum ar fi fursecuri, cereale etc. și suntem obligați să îl consumăm aproape inevitabil. Dar dacă este atât de dăunător, de ce este folosit atât de mult în industria alimentară? Agenția spaniolă pentru consum, siguranță alimentară și nutriție (AECOSAN) ne clarifică acest lucru.
Ce este uleiul de palmier și la ce servește?
Ulei de palmier, deși este de origine vegetală, conține aproape 50% acizi grași saturați, în special acid palmitic. Cea mai folosită prezentare (rafinată) nu adaugă aromă, este foarte stabilă și nu se râncește sau nu se oxidează ușor. De asemenea, oferă o textură solidă și nu este hidrogenat, motiv pentru care a înlocuit grăsimile trans în multe alimente. În plus, își păstrează proprietățile bine atunci când temperaturile sunt ridicate, deci este utilizat în alimentele care urmează să fie prăjite sau care se doresc a fi conservate la temperaturi mai ridicate.
Este periculoasă utilizarea uleiului de palmier?
Acest tip de grăsime nu este recomandat în contextul unei diete sănătoase, deoarece crește colesterolul și poate promova arterioscleroza și bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, în prezent nu există motive de siguranță alimentară care să justifice interzicerea.
Care sunt recomandările pentru consumul acestor grăsimi?
În termeni generali, este recomandabil să mâncați o dietă variată și echilibrată, care să fie mulțumită cu diferite tipuri de alimente și din surse diferite, astfel încât să fie bogată din punct de vedere nutrițional. Calitatea grăsimilor consumate prin alimente este importantă și se recomandă o reducere a aportului de grăsimi saturate, limitându-i consumul la mai puțin de 10% din totalul caloriilor din dieta zilnică. De asemenea, ar trebui favorizat consumul de grăsimi nesaturate, de preferință monoinsaturate, cum ar fi uleiul de măsline.