Uleiul de palmier este atât de rău pentru sănătatea ta
Uleiul de palmier este încă un ingredient comun în multe produse ultra-prelucrate. Industria alimentară îl folosește deoarece adaugă textură și strălucire produsului, dar în procesul său de rafinare generează toxine care nu sunt bune pentru sănătate. Deci sfatul este să-l evitați.
De Soledad López, jurnalist specializat în sănătate
28 aprilie 2020, 18:56
Că uleiul de palmier are un nume rău este un nebun. Dar. Este un nume rău justificat? Răspunsul este da, deși uleiul de palmier virgin nu este același cu modul în care este adăugat produse prelucrate fără sfârșit.
Am discutat despre acest lucru cu dr. Anna Costa, purtător de cuvânt pentru Colegiul Dieteticienilor-Nutriționiști din Catalunia (CoDiNuCat), doctor în biologie și tehnolog alimentar.
reglementări privind uleiul de palmier
Din decembrie 2014 este strict obligatoriu să se specifice pe etichetă a unui aliment originea grăsimi sau uleiuri vegetale care include (fie măslin, floarea-soarelui, porumb sau palmier).
Prin urmare, dacă un produs conține ulei de palmier, acesta trebuie să fie listat pe etichetă și nu te poți ascunde în spatele termenului „grăsimi vegetale”.
Eticheta trebuie să specifice tipul de ulei vegetal pe care îl conține
Dar adevărata sa reputație proastă datează din 2017 ca urmare a raportului publicat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) - cel mai înalt organism care veghează asupra sănătății publice din Europa - care, după o revizuire exhaustivă a studiilor, a dezvăluit riscurile consumului de ulei de palmier pentru sănătate.
Sunt toate grăsimile saturate rele?
Uleiul de palmier este o grăsime saturată de origine vegetală iar acest lucru este suficient pentru a-i da un nume rău. „Din anii 60 - îi explică el dr. Costa - grăsimile saturate au fost demonizate foarte mult, au fost băieții răi ai filmului și cei vinovați de creșterea colesterol din sânge și suferă de boli cardiovasculare. "Dar în ultimii ani s-a văzut că nu toate grăsimile saturate sunt la fel, califică purtătorul de cuvânt al CoDiNuCat:
- Grăsimi saturate din ulei de cocos, cacao sau lactate nu crește riscul de boli cardiovasculare deoarece sunt acizi grași cu lanț mediu: atunci când sunt absorbiți prin intestin sunt folosiți ca combustibil pentru energie sau pentru a construi structuri celulare.
- Grăsimile saturate din uleiul de palmier sunt acizi grași cu lanț lung: aceste grăsimi merg direct în ficat și le folosește pentru a construi colesterolul rău (LDL).
Am avut colesterol ridicat la teste, cum mă afectează?
„Singurul risc de ulei de palmier virgin este acela poate crește colesterolul rău dacă este consumat frecvent, deși în realitate adevăratul vinovat al colesterolului ridicat este consumul de zaharuri adăugate (ficatul le transformă și în lipide) ", spune dr. Costa.