Uleiul de palmier, cum afectează consumul dvs. Fundación Española del Corazón
Care sunt consecințele consumului de ulei de palmier? Este chiar dăunător uleiul vegetal? Aceste și alte întrebări similare fac parte din dezbaterea care a fost deschisă în jurul unui produs care este foarte prezent în industria alimentară.
Răspunsul specialiștilor este că nu toate uleiurile și grăsimile vegetale sunt aceleași și, prin urmare, efectele asupra sănătății sunt diferite. Unele ne ajută să ne menținem corpul în stare bună, în timp ce altele produc efectul opus dacă sunt ingerate frecvent. De aceea este important să știm asta Deși uleiul de palmier este un ulei vegetal și uleiul de măsline extravirgin este, de asemenea, caracteristicile sale sunt foarte diferite.
Uleiul de măsline extravirgin conține un tip de grăsime sănătoasă care chiar ajută la reducerea mortalității prin boli cardiovasculare, după cum s-a dovedit în studiul PREDIMED. Cu toate acestea, uleiul de palmier poate avea efecte negative asupra corpului nostru dacă este consumat în cantități mari.
Grăsime de palmier, ulei de palmier și acid palmitic
Așa cum nu toate uleiurile vegetale sunt la fel, nu toate produsele obținute din fructul speciei Elaeis guineensis, cunoscute sub numele de palmier african sau de ulei, nu sunt identice. Potrivit dr. Calle, coordonator al Programului pentru Sănătate și Alimentație al Fundației Spaniole a Inimii (PASFEC) și profesor de Medicină Preventivă și Sănătate Publică la Universitatea Complutense din Madrid, ar trebui făcută o distincție între grăsimea de palmier, uleiul de palmier și palmitic acid.
Grăsimea de palmier, care este destul de prezentă în alimentele procesate, dar nu numai în ele, este un produs secundar care are aproape 70% grăsimi saturate. Acesta este principalul motiv pentru care este recomandabil să se restricționeze consumul, deoarece excesul de grăsimi saturate dăunează sănătății cardiovasculare. Acest tip de grăsime crește nivelul colesterolului mai mult decât oricare altul, pe lângă faptul că excesul de grăsimi saturate poate crește biosinteza colesterolului și are un efect trombogenic, deci poate forma trombi în sânge.