Uleiul de măsline pierde în greutate în alimentația colectivă și reprezintă doar 25% ~ Efeagro

  • agricultură
  • Creșterea bovinelor
  • Pescuit
  • Hrănire
  • Companii
  • Inovaţie
  • Gastronomie
  • Durabilitate
  • VINURI

Prezența acestei grăsimi vegetale scade an de an în acest sector de catering, deși crește utilizarea altora, cum ar fi floarea-soarelui. În plus, nu utilizează categorii virgine sau virgine extra din motive de cost fundamental.

alimentația

Prezența uleiului de măsline în alimentația colectivă (școli, spitale sau companii) pierde în greutate și reprezintă unul din patru litri de uleiuri uzate în meniurile lor (25%), ceea ce reprezintă o reducere de 20 de puncte din 2017, în timp ce crește utilizarea a altor grăsimi vegetale din sector.
Acest lucru se reflectă în studiul, pregătit de aWp Services for the Spanish Olive Oil Interprofessional, privind utilizarea uleiurilor în acest mediu alimentar, prezentat marți.

În 2017, uleiul de măsline a reprezentat 31% în cadrul „mixului” de grăsimi vegetale utilizate în acest tip de companie; în 2018, acest procent a devenit 28% și în 2019, 25%, ceea ce se traduce cu un milion de litri mai puțin de măsline în trei ani, potrivit seniorului manager al aWp Services, Ricardo Rodríguez.
În calculul global, factura pentru uleiurile vegetale din alimentația colectivă s-a ridicat la 60,9 milioane de euro în 2019 (+ 9,14% din 2017), cu achiziționarea a 37,800 milioane de litri (+ 12,76%).
Din punctul său de vedere, acest lucru „arată” că „există din ce în ce mai multă presiune asupra costurilor”, astfel încât companiile să caute „produse care au un preț stabil și ajustat”.

Raportul precizează că dacă uleiul de măsline ar reprezenta 50% din totalul uleiurilor utilizate, meniul dintr-un spital ar fi mai scump cu 0,97 euro, în educație cu +0,23 euro și în companii cu +0,46 euro.
Dacă ar fi 70% din total, prețurile unitare ar fi cuprinse între 0,4 și 1,7 euro; iar dacă uleiul de măsline era 95%, între +0,65 și +2,7 euro/meniu.