Uleiul de măsline, piatra de temelie a dietei mediteraneene.

Uleiul de măsline: piatra de temelie a dietei mediteraneene

Spitalul Universitar General Gregorio Marañón

Dieta mediteraneană este una dintre cele mai studiate diete pentru beneficiul său asupra sănătății populației. Aderarea la dieta mediteraneană s-a dovedit că scade morbiditatea și mortalitatea cauzată de bolile cardiovasculare, incidența diabetului, a obezității și a cancerului. Acest beneficiu potențial se datorează setului de alimente care îl constituie. Dintre acestea se remarcă uleiul de măsline virgin și mai ales uleiul de măsline extravirgin, care datorită valorii sale biologice și terapeutice sunt considerate cele mai importante componente din dieta mediteraneană. Capacitatea sa antioxidantă, antiinflamatoare, antiaterogenă și de scădere a lipidelor, printre alte funcții biologice, se datorează în principal compoziției sale chimice bogate în acid oleic, polifenoli, steroli și tocoferoli, care îl deosebește de alte uleiuri.

temelie

Această revizuire se concentrează pe efectele benefice ale dietei mediteraneene, care în mare parte sunt atribuite uleiului de măsline virgin, uleiului de măsline extravirgin și compoziției lor.