Uleiul de măsline, brânza și vinul manchego, din dieta mediteraneană, ne ajută să ducem o viață
Dr. Javier Paulino a moderat o masă rotundă care a apreciat bogăția diferențelor de produse din regiunea Castilia-La Mancha față de cele din restul țării
Masa rotundă „Dieta mediteraneană: brânza și vinul pământului nostru” din Târgul Original Spain a fost un punct de întâlnire pentru experți din diferite domenii legate de sănătate și producția agroalimentară unde sănătatea acestei diete a fost evidențiată din cea sănătoasă, gastronomică. și punctul de vedere alimentar.
Paulino a ținut să-i mulțumească lui Rafael Díaz Salazar, care a rămas atât de proaspăt la vârsta de 80 de ani, pentru consumul produselor din pământul nostru care „se deosebesc de restul pentru naturalețea lor, deoarece nu sunt manipulate și au o calitate excepțională și, din punct de vedere din punct de vedere al sănătății, toate au o compoziție nutritivă foarte echilibrată și consumul lor moderat oferă doar avantaje ".
Dieta mediteraneană este, de asemenea, un stil de viață, nu numai mâncare
Endocrinologul Ricardo Chamorro a evidențiat modul în care epidemiologii americani, conduși de cardiologul Ancel Keyss, au efectuat la începutul anilor 1950 un studiu asupra dietei mediteraneene care a afectat mai puțină supraponderalitate, rate mai scăzute ale cancerului și mai multă longevitate în întregul arc mediteranean. Keyss a comentat cum, când a vorbit despre dietă, „nu se referea doar la alimente, concentrate în principal pe ulei de măsline, struguri și cereale, ci și la stilurile de viață, adică cum și cu cine mănânci, pentru că nu este același lucru repede, cu mâna, decât lent, cu o lingură și furculiță ".
Odată cu declararea de către UNESCO a dietei mediteraneene ca patrimoniu imaterial al umanității, obiceiurile se schimbă în societatea nord-americană, cele de cel mai înalt nivel cultural pariat pe dieta mediteraneană. Pentru Chamorro, doar această dietă garantează sustenabilitatea planetei și este viitorul în lupta împotriva crizei alimentare.
Jurnalistul Manuel López Camarena s-a referit la tratatele de bucătărie și la modul de comunicare a subiectului de-a lungul istoriei, în așa fel încât „anumite bucătării, precum pictorii sau politicienii, au ajuns acolo unde nu meritau și altele, mai merituoase, au fost lăsate in intuneric ".