Ulei de palmier, mit sau realitate
Ce este uleiul de palmier?
Să începem prin a cunoaște originea uleiului de palmier și a derivaților acestuia. Uleiul de palmier se obține din fructul speciei Elaeis guineensis, cunoscută sub numele de palmier african sau uleios, care, originar din continentul african, a fost introdus în masă în sud-vestul Asiei la începutul secolului al XX-lea, deși există și plantații importante în America de Sud 다운로드.
La ce se folosește uleiul de palmier?
Unul dintre motivele introducerii sale masive în întreaga planetă este utilizarea sa tradițională în industria alimentară 다운로드. Se găsește într-o mare varietate de preparate preparate, înghețată, sosuri, margarine, fursecuri, produse de patiserie, pizza, ciocolată, cofetărie în general, gustări dulci și sărate, bastoane de pâine etc. Și dincolo de utilizările sale alimentare, derivații din uleiul de palmier sunt folosiți și în industria cosmetică - cu creme, pastă de dinți sau săpunuri - și în producția de biodiesel 다운로드. Unele dintre cele mai cunoscute companii din sectorul alimentar care folosesc cel mai mult acest ingredient sunt Nestlé, Kellogg’s, Burger King, McDonalds, Bimbo, Starbucks sau Ferrero, printre multe altele.
Este adevărat că provoacă cancer?
Această acuzație vine de la EFSA, care a publicat un raport intitulat „Contaminanți prezenți în uleiurile vegetale rezultate din prelucrarea lor” în care natura genotoxică și cancerigenă a compușilor care se formează atunci când uleiurile vegetale sunt supuse la temperaturi ridicate (peste 200 ° C) 다운로드 . Ceva obișnuit în cazul uleiului de palmier, deoarece acest proces este necesar pentru a elimina aspectul său roșcat marcat și pentru a-i îmbunătăți gustul și mirosul. În fața acestei acuzații, Nutella a răspuns că uleiul de palmier nu este procesat la aceste temperaturi.
De asemenea, este o grăsime bogată în special în acizi grași saturați. Diferite asociații precum EFSA, OMS sau FESNAD recomandă consumul moderat de grăsimi saturate datorită legăturii sale directe cu creșterea diferitelor boli metabolice (deși nu credem că toate grăsimile saturate sunt rele!) 다운로드.
Nici nu este liber de acuzații asupra mediului, impactul asupra mediului cauzat de cultivarea palmierului generează o mare defrișare. Potrivit Fondului Mondial pentru Natură, se estimează că, în mai puțin de zece ani, Indonezia va pierde 98% din pădurile sale ca urmare a distrugerii nediscriminatorii care se face pentru a obține acest petrol 나는 내일 어제 의 너와 너와.
Este ulei de palmier rău?
Nu. Trebuie remarcat faptul că uleiul de palmier neprelucrat are o putere antioxidantă ridicată (datorită cantității sale mari de vitamina E) și datorită acestuia este studiat rolul său posibil în sănătatea neuronală și prevenirea problemelor neurodegenerative. Există mai multe studii precum cel publicat în 2015 în World Journal of Cardiology care a concluzionat că „s-a dovedit științific că uleiul de palmier brut protejează inima și vasele de sânge de plăci și leziuni ischemice 다운로드. Uleiul de palmier consumat ca grăsime dietetică într-o dietă echilibrată și sănătoasă nu prezintă un risc crescut de boli cardiovasculare. Beneficiul suplimentar mic sau deloc va fi obținut prin înlocuirea acestuia cu alte uleiuri bogate în grăsimi mono sau polinesaturate ".