Ulei de palmier într-o dietă echilibrată - Ulei de palmier durabil
Fundația spaniolă pentru ulei de palmier durabil a organizat recent o întâlnire virtuală între Guillermo V. Rodríguez, vicecanatul Colegiului profesional al dieteticienilor-nutriționiști din Madrid, și Irene Castillo, nutriționistă a fundației. În această conversație între experți, au fost discutate valoarea nutrițională a uleiurilor vegetale și prezența acestora într-o dietă echilibrată.
În Spania cunoaștem ulei de palmier pentru utilizarea sa în produsele alimentare, deși în țările din America Latină poate fi găsit în supermarketuri pentru a fi folosit la gătit. Stabilitatea acestui ulei vegetal permite utilizarea acestuia la temperaturi ridicate și nu pentru a produce compuși dăunători sănătății, lucru care se întâmplă cu uleiurile din semințe.
Experții au explicat că caracteristicile intrinseci ale uleiului de palmier, precum netezimea, gustul și durabilitatea, nu sunt prezente în alte grăsimi, care ar trebui hidrogenate pentru a le obține și ar deveni astfel grăsimi trans. Acest lucru este de reținut, deoarece uleiul de palmier este un bun substitut pentru acele grăsimi vegetale hidrogenate.
Irene Castillo, nutriționistul Fundației, a subliniat, de asemenea, că credința că uleiul de palmier este dăunător se datorează prezenței sale în alimentele procesate și consumului ocazional. Castillo a explicat că, dacă urmăm o dietă echilibrată, consumul acestor produse nu trebuie să fie dăunător, având în vedere și faptul că aportul de ulei de palmier datorat prezenței în acestea este foarte mic.