Ulei de palmier ce alimente îl includ și cum vă afectează
CONSUM
Este oaia neagră a grăsimilor folosite în alimente. Are apărători și detractori, dar se pare că, în ultimii ani, secundele au căpătat mai multă forță și din motive întemeiate
Nutriția și alimentația sunt două domenii în care apare frecvent o nou dușman împotriva căruia să duci o bătălie.
Unul dintre cele mai reprezentative cazuri în acest moment este cel al ulei de palmier, care a devenit o fiară neagră mai ales pentru că este un ingredient foarte comun în alimentele procesate. și numai în ele.
„Este foarte economic în comparație cu grăsimile și uleiurile din alte surse și, de asemenea, este foarte versatil”
Dacă te uiți la etichetele majorității produselor alimentare pe care le ai în prezent în cămară, este foarte posibil ca printre ingredientele sale să găsești ulei de palmier. Și este că, fără îndoială, ne confruntăm unul dintre cele mai utilizate uleiuri din lume, fiind foarte ușor de găsit într-o mare diversitate de produse pe care le consumăm în fiecare zi, în ciuda faptului că nu este o opțiune foarte potrivită din punct de vedere nutrițional și chiar medicinal.
De unde ești?
Uleiul de palmier este un ulei de origine vegetală pe care îl găsim în nenumărate produse alimente. Derivații săi sunt obținuți din fructul speciei Elaeis guineensis, cunoscut ca Palmier african sau uleios. Fructele sunt grupate într-un fel de drupa, acoperită de un țesut ceros cu o structură dură și rotundă în interiorul căreia se află migdalul din care se obține acest ulei.
Unde găsim ulei de palmier?
Adevărul este că îl putem găsi în compoziția unei mari varietăți de produse. Din punct de vedere alimentar, produsele în care putem distinge în mod obișnuit prezența acestui ulei ca unul dintre ingredientele sale sunt următoarele:
- Produse de patiserie, prăjituri, biscuiți Da prăjituri: în special în cazul produselor de patiserie industriale ca înlocuitor al grăsimilor și untului hidrogenat.
- Acoperire Da creme: deoarece se topește mai bine decât ciocolata, tinde să fie folosit pentru a ține și păstra creme și toppinguri.
- Produse se răspândește: este frecvent găsit în margarine sau creme de cacao deoarece, datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate, tinde să faciliteze răspândirea.
- Produse Semipreparate: Este foarte frecvent să găsești ulei de palmier ca ingredient într-o mare varietate de alimente convenabile, de la pizza pana cand cartofi alimente prajite sau panificate. Motivul este simplu, pe lângă faptul că este mai ieftin, tinde să devină mai puțin rânced.
- Aperitive Da gustări sărate: mai ales că acest ulei tinde să conțină mai multe prăjituri decât alte grăsimi.