Ulei de cocos sau grăsime de cocos

Definiție

Uleiul de cocos este un ulei vegetal, cunoscut și sub numele de unt de cocos. Este o substanță grasă care conține aproximativ 90% acizi saturați extrasați prin presarea pulpei de nuci de cocos.

boli coronariene

Compoziția uleiului de cocos

Uleiul de cocos este 100% grasime din care 85% sunt grasimi saturate.

Mai mult de 65% din grăsimile dvs. sunt sub formă de acizi grași cu lanț mediu (MCT). MCT este ușor de digerat și traversează membranele celulare. MCT-urile sunt transformate imediat în energie în ficat în loc să fie depozitate ca grăsime.

A lui profil lipidic este următorul:

  • 49% acid lauric (12: 0)
  • 8% acid caprilic (8: 0)
  • 7% acid capric (10:00)
  • 2% acid stearic (18: 0)
  • 6% acid oleic (18: 1)
  • 2% acid linoleic (18: 2)

Examinând compoziția, putem vedea că aproximativ 50% din conținutul de grăsimi din uleiul de cocos este acidul lauric, care se găsește rar în natură. De fapt, uleiul de cocos conține mai mult acid lauric decât orice altă substanță de pe Pământ.

Mituri și realități ale utilizării sale

Cu ceva timp în urmă, oamenii de știință au pus șobolani pe o dietă strictă cu ulei de cocos. Foarte devreme, au descoperit că șobolanii au dezvoltat colesterol ridicat și, în cele din urmă, au contractat boli coronariene. Imediat, mass-media a ecou povestea și a început să răspândească faptul că grăsimile saturate, cum ar fi cele găsite în uleiul de cocos, au fost cauza epidemiei de boli coronariene care ne distrugea.

Intenția studiului a fost de a observa ce s-a întâmplat cu șobolanii cu deficit de acizi grași esențiali, cum ar fi omega-3 și omega-6. Pentru a vedea ce se întâmplă, cercetătorii au trebuit să dezvolte o grăsime care să nu conțină absolut acizi grași polinesaturați și să poată fi adăugată la dieta șobolanilor.

Dintre toate grăsimile pe care cercetătorii le-au evaluat pentru studiul lor, dieta cu ulei de nucă de cocos a fost planul nutrițional care a apropiat cel mai mult ceea ce aveau nevoie. Cu toate acestea, uleiul natural de nucă de cocos conține cantități mici de grăsimi polinesaturate, așa că au fost nevoiți să le elimine pentru a se asigura că șobolanii nu au primit grăsimi polinesaturate.