Ulei de cocos - canalSALUD
Compoziția nutrițională a uleiului de cocos
Nucă de cocos, în ciuda faptului că este considerată un fruct, are o compoziție nutrițională foarte diferită față de majoritatea fructelor.
Este vorba despre un produs semi solid la temperatura camerei, de aroma usoara si nu se oxideaza usorDeci, reprezintă o opțiune foarte bună pentru industriile alimentare care doresc să producă produse de patiserie, înghețate, preparate gătite etc. unde acea cremozitate și untușenie este foarte utilă.
- Conține mDă-ne apă și mult mai multă grăsime. Pentru a vă face o idee, apa reprezintă 45% din pulpa sa, în timp ce în majoritatea fructelor este de aproximativ 85%.
- glucide, zaharurile reprezinta in special 5-6% din compozitia sa
- proteină constituie 3% -4%.
- Are între 9 și 10% din fibră.
- grăsimi acestea reprezintă 35%, dintre aceștia găsim majoritatea acizilor grași saturați, care sunt între 29% și 30% din total, grăsimile mononesaturate aproximativ 2,2% și polinesaturați 1,6% -2%. De asemenea, conține acizi grași cu lanț mediu, cum ar fi acidul capric și lauric.
- În ceea ce privește minerale are potasiu, fosfor, magneziu și calciu.
- Vitamine grupa B, vitamina E și carotenoizi.
Dacă analizăm uleiul de nucă de cocos în sine, care, așa cum sugerează și numele său, este un ulei sau ceea ce este același, un tip de grăsime, ne concentrăm pe acea 35% grăsime pe care o conține nuca de cocos. De fapt, ulei de cocos, datorită compoziției sale, chiar dacă vorbim despre ulei, am putea să-l numim unt de cocos, care este de fapt modul în care codul alimentar spaniol îl clasifică, deoarece este solid la temperatura camerei datorită conținutului său majoritar în acizi grași saturați.
Ulei de cocos virgin
De fapt, la fel cum uleiul de măsline are o serie de clasificări în funcție de producția și tratamentul său, nuca de cocos nu are această clasificare. Conform lui Codex alimentar uleiul de cocos se obține din nucă de cocos și în termeni generali se stabilește că Se obțin uleiuri virgine, fără a modifica uleiul, prin proceduri mecanice și prin aplicarea doar a căldurii. Este posibil să fi fost purificate numai prin spălare, sedimentare, filtrare și centrifugare. Si uleiuri presate la rece sunt obținute numai prin proceduri mecanice, fără aplicarea căldurii. Este posibil să fi fost purificate numai prin spălare, sedimentare, filtrare și centrifugare.