Uitați de indicele glicemic (există o alternativă mai bună) Fitness Vitae
Cu toții dorim să mâncăm alimente hrănitoare și de calitate și vrem să o facem într-un mod simplu și practic.
Indicele glicemic (IG) nu este modalitatea de a face acest lucru.
IG, un indicator al vitezei cu care un carbohidrat este absorbit în sânge, este promovat ca o modalitate bună de a cunoaște ce carbohidrați trebuie prioritizați și care sunt cel mai bine de evitat.
Cu cât se presupune că este mai mic GI, cu atât mai bine. Un aliment cu un IG mai mic de 50 este considerat scăzut și mai mare de 75 la fel de mare - pentru a obține IG al unui aliment acesta este comparat cu o valoare de referință, în general glucoză pură (GI = 100) -.
Cu cât GI este mai mare, cu atât este mai rapid absorbit și cu atât sunt mai mari vârfurile și văile de glucoză și insulină din sânge. 1 sursă, sursă Aceste fluctuații vă fac să vă înfometați mai repede și să mâncați mai mult în timpul zilei. 2 sursă
Prin urmare, se recomandă ca dieta să se bazeze pe surse cu IG scăzut. Această recomandare are un merit: prioritizarea alimentelor cu conținut scăzut de IG reduce spontan cantitatea pe care o consumați, scade foamea și controlează mai bine nivelurile de glucoză decât cele cu conținut ridicat de IG. 3 fântână, fântână, fântână
În ciuda beneficiilor sale aparente, utilizarea GI pentru a selecta carbohidrații prezintă 3 probleme care îl fac un indicator prost.
1. Nu este fiabil
IG al unui carbohidrat se modifică în funcție de gradul său de maturitate, timpul de gătit, locația geografică, data studiului și varietatea.
De exemplu, IG al orezului alb fiert variază de la 43 (scăzut) la 112 (ridicat); banana variază de la 30 (scăzută) la 70 (medie) în funcție de gradul său de maturitate; o varietate de spaghete variază de la 46 (scăzut) la 64 (ridicat) în funcție de cât timp fierbe și de la 32 (scăzut) la 64 (mediu), în funcție de faptul dacă sunt mărci diferite.
Același lucru se observă la mărcile populare: cerealele speciale K variază de la 54 (mediu) în Australia la 84 (mare) în Franța, iar Doritos a variat de la 72 (mare) în 1985 la 42 (scăzut) în 1998. 4 sursă
IG variază, de asemenea, de la persoană la persoană. De exemplu, pentru o persoană, IG al pâinii albe poate fi de 34 (scăzut), iar pentru o altă persoană poate fi de 99 (scăzut). Nu toți absorbem același tip de carbohidrați în același mod. 5 sursă