Ugali, vasul minune al sportivilor kenyeni
Duminica aceasta ei contestă Zurich Marató de Barcelona o duzină de sportivi din Kenya, cea mai mare rezervă de campioni la distanță. În timp ce maratonienii din întreaga lume își încarcă corpul cu carbohidrați precum pastele, Simplitatea dietei cu care sportivii kenieni își pregătesc corpul este surprinzătoare să înfrunte eforturi mari. Dieta sa, săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați, are un secret foarte simplu: Ugali, un aliment de bază în Africa de Est care umple „combustibilul” corpului, umple picioarele cu glicogen și combate oboseala.
Ugali nu este mult diferit de mămăligă. Un piure insipid și dens este gătit cu făină de porumb și apă clocotită care umple toate depozitele corpului pentru maratonul de a doua zi. Este un aluat de făină de porumb care se servește fierbinte, însoțit de legume sau un sos ușor. Un remediu simplu, hrănitor, ieftin și ușor disponibil. Contribuția sa este similară cu cea a pastelor din carbohidrați și grăsimi, dar nu conține gluten și produce mai puține calorii.
Sportivul catalan Marc Roig, Locuind ani de zile în Kenya, el a explicat că, atunci când va locui cu socrii săi kenieni, va lua cina „în fiecare zi a lunii. Uneori însoțit de niște legume, și foarte ocazional, cu niște carne sau pește ”. Roig recunoaște că ugali „este puțin dificil de înghițit, pentru că este încă o masă”. Pentru a ajuta la „scăderea” acestuia, idealul este să beți lapte proaspăt sau, dacă îl găsiți, lapte fermentat sau mursik.
Ingerarea ugali este foarte răspândită în rândul sportivilor din Kenya, țară care, de exemplu, a câștigat nouă bărbați din ultimii 12 maraton din Barcelona. Multe curse europene cer restaurantului hotelului unde stau sportivi de elită pentru a pregăti ugali în zilele premergătoare cursei, și, uneori, înșiși sportivii kenieni sunt cei care îi învață pe bucătari cum să o facă.