Ucraina și Rusia sunt din nou în conflict cu privire la originea unei supe populare

În ciuda faptului că borșul este un fel de mâncare tradițional în regiune, ambele țări au transformat problema într-o dispută politică.

conflict

Bucătarul ucrainean dorește ca borșul să fie recunoscut ca parte a patrimoniului cultural al Ucrainei. Olha Habro folosește două oale pentru a face supă. Foto: Oksana Parafeniuk/The New York Times.

Maria Varenikova și Andrew E. Kramer

BORSHCHIV, Ucraina - Cafeneaua de pe marginea drumului se numește Borscht, promovată cu un semn gigantic cu sfeclă, care pleacă puține îndoieli cu privire la ce le place oamenilor să mănânce acolo.

Câmpurile sunt plantate cu sfeclă. Orașul se numește Borșchiv, care înseamnă „apartenența borșului”. Este unul dintre cele douăsprezece orașe și orașe din Ucraina ale căror nume se referă la borș.

Având în vedere acest angajament clar față de borș, ucrainenii se întreabăn de ce se presupune că supa este rusească.

Rețeta ucraineană pentru borș folosește varză proaspătă. Ingredientele pentru supă sunt cultivate în multe grădini. Foto: Oksana Parafeniuk/The New York Times.

Acum, un bucătar ucrainean încearcă să stabilească recordul cu o cerere adresată UNESCO, organismul cultural al ONU, să includă bors ca parte intangibilă a patrimoniului cultural al Ucrainei.

„Ei pot gândi ce vor, dar borșul este o supă ucraineană”, a spus Olha Habro, o bunică și bucătar de borș bine pregătit la Borșchiv.

Cu toate acestea, acest conflict vine cu o întorsătură. Chiar și unii istorici culinari ruși și cărți de referință despre alimentele din epoca sovietică localizați originea borșului în Ucraina.