Turcia, când frumusețea (și bogată, bogată) este; în interior Revista de vin și gastronomie aprobată
Sănătoasă și slabă, carnea acestei păsări de curte se remarcă ca o opțiune extrem de recomandată atât pentru cei care doresc să aibă grijă de ei înșiși, cât și în sărbătorile din această perioadă a anului, precum și pentru iubitorii de banchet gourmet.
Lucrul cu curcanul este cel mai mult ilustru exemplu că frumusețea nutrițională nu este întotdeauna evidentă. Versatil, ușor de digerat și cu conținut scăzut de grăsimi iar colesterolul negativ, carnea acestui animal, poate cea mai oribilă pasăre cunoscută, apare pe propriile sale merite în dietele celor care caută să mențină un aspect sănătos. Dar, în același timp, când sosește această perioadă a anului, jacheta noastră plictisitoare devine o parte inerentă a tradițiilor culinare cu o greutate specifică mai mare; întrebați, dacă nu, primii coloniști americani, care au înființat Ziua Recunoștinței personalizată întâlnire în familie pentru a gusta un exemplar prăjit, care a fost însoțit de afine, nuci și legume de tot felul, ca mulțumire pentru o recoltă bună; sau la tulburat domnul Scrooge din Colindul Dickensian de Crăciun, care a încercat să se mulțumească cu asistentul său punând una dintre aceste volatile pe masă în timpul cinei din ajunul Crăciunului.
Deși este un simbol al delicatesei gastronomice, adevărul este că curcanul, care este servit mai adecvat de Meleagris gallipavo, poartă cu el anumite legende negre, cauzată atât de urâtul său congenital (masculii acestei specii sunt cheli și prezintă sub cioc o pălărie roșie inutilă numită mucus, care poate ajunge la 10 centimetri și se poate conecta cu partea lor inferioară; cea a femelelor este ceva mai mică, deși nu gândiți-vă atât de mult) cât și pentru comportamentul eratic al ei. Cu un caracter retras, Aceste gallinaceae tind să meargă dintr-un loc în altul fără un curs stabilit, luptându-se cu semenii lor de același sex și emițând o gălăgie necontenită care se poate așeza în creierul tău dacă petreci mult timp cu el. Toate aceste caracteristici împreună au dat naștere la binecunoscuta expresie „vârsta curcanului”, cu care se definește de obicei rebeliunea tipică pubertății umane.
Dar, lăsând deoparte singularitățile organismului nostru și revenind la protagonistul de astăzi, este convenabil să faci o mică istorie pentru a înțelege cum această pasăre și-a atins statutul gastronomic actual. Chemat gaina indiei de cuceritorii spanioli, curcanul este originar din Mexicul aztec, unde era cunoscut ca guajalote. A venit în Europa din această țară în prima treime a secolului al XVI-lea prin iezuiți. Prin urmare, la început, a primit același nume ca și ordinul religios menționat. Francezii și-au îmbrățișat repede consumul numindu-l dinde (din Indii), în timp ce englezii au ajuns să-l poreclească curcan, deoarece l-au descoperit în curcan, Da au făcut-o imediat din centrul sărbătorilor lor de Crăciun.