TSUKEMONO. VARZA JAPONEZĂ ȘI CASTRAVETUL PICKLED (キ ャ ベ ツ の 浅 漬 け)

varza

Nu știu dacă vă amintiți că cu mult timp în urmă am dedicat o postare murăturilor japoneze. Tsukemono sau murăturile japoneze sunt o parte foarte importantă a dietei japoneze, sunt servite practic în fiecare meniu tradițional, însoțind orez și supă miso. Sunt apreciate pentru aroma lor unică și sunt utilizate în mod obișnuit ca garnitură, condiment, digestiv sau pentru curățarea și reîmprospătarea palatului.

Acesta pe care vi-l prezint în această rețetă se numește SHIOZUKE, Este cel mai simplu și cel mai comun dintre toate tsukemono, acesta constă pur și simplu din puțină sare și legume feliate, rezultatul fiind legume în saramură cu o textură crocantă și o aromă blândă.