Tripa, o ispită pe cât de puternică, pe atât de delicioasă
- Gastronomie
Un tur al celor mai bune restaurante pentru a savura acest preparat tipic spaniol, fiecare cu un tip diferit de preparare
„Se îngrașă porumbele? Nu, bataturile nu ingrasa. Ceea ce te îngrașă este sosul și pâinea pe care o înmoaie ”. Această frază care are mai multă dragoste pentru un fel de mâncare decât o bază științifică, este o resursă foarte utilă atunci când prietenii sau familia îți spun că vei câștiga mult în greutate dacă vei continua să mănânci tripă.
Așa se întâmplă de obicei cu cei peste 2.000 de membri ai grupului Facebook „Îmi place copacul”, care se dedică promovării acestui fel de mâncare atât de tipic bucătăriei noastre, comparabil cu prezența șuncă. Și nu exagerez. Un eșantion: opriți-vă pe unul dintre miile de baruri și restaurante pe care le avem în țară și întrebați dacă au porumb.
Un exemplu că prezența mâncărurilor de tripă este copleșitor în restaurantele noastre sunt exemplele pe care vi le aduc din Barcelona, Lleida sau Mataro, pentru a numi trei orașe.
În Barcelona, acel oraș al designului care îmbrățișează marea și munții, există un exemplu minunat de tratament bun atunci când faceți tripă. Mă refer la restaurant Prieten Cascarrilles, situat la confluența străzilor Urgell și Tamarit, vizavi de Mercat de Sant Antoni. Bucătarul său Eva are deja mâna ruptă de tripă.