Trebuie să scoateți pielea din pui pentru a o găti Divina Cocina
Cu siguranță v-ați întrebat vreodată dacă ar trebui să îndepărtați pielea de pe pui din motive de sănătate. Cu o aromă intensă, pielea de pui conține cea mai mare concentrație de grăsimi. Dar îndepărtarea acestuia ar putea avea un simț nutrițional mai mult decât siguranță.
Din punct de vedere al siguranței alimentelor, nu este clar că îndepărtarea pielii de la pui implică garanții mai mari. Dacă alegem să-l spălăm pentru a evita posibila contaminare microbiană, este recomandabil să respectăm câteva obiceiuri de igienă. Cu toate acestea, spălarea acestuia nu previne contagia. Poate transmite bacteriile pe mâini, suprafețe de lucru sau îmbrăcăminte prin stropirea picăturilor de apă.
Cel puțin asta susține Agenția pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit (FSA). Eliminarea acestuia la început ar putea reduce numărul de germeni, dar se pare că nici nu este convenabil. Pentru echipa de analiză, ar putea favoriza contaminarea țesuturilor interne, adică a cărnii.
Experții britanici insistă asupra importanței altor măsuri, așa cum v-am spus recent în postarea noastră cum să speli puiul înainte de a găti. Cel mai important, spălați ustensilele, suprafețele și mâinile înainte și după prepararea cărnii. Cu toate acestea, se pare că cea mai bună soluție pentru a elimina orice incidență microbiană este să o gătiți foarte bine. Puiul „puțin gătit” nu este sigur.